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芒果双皮奶

芒果双皮奶

需要食材

    • 水牛奶
    • 200ml
    • 鸡蛋清
    • 1个
    • 细砂糖
    • 18克

做法步骤

1.

首先准备好需要的食材,牛奶建议用水牛奶,如果没有水牛奶,就用品质比较好的全脂纯牛奶,这样做出来的双皮奶口感会更好。

芒果双皮奶,首先准备好需要的食材,牛奶建议用水牛奶,如果没有水牛奶,就用品质比较好的全脂纯牛奶,这样做出来的双皮奶口感会更好。

2.

接着将牛奶倒入奶锅里,小火加热,加热至四周冒起小泡泡,温度大概在80度左右即可关火,千万不要煮沸,否则很难形成奶皮。

芒果双皮奶,接着将牛奶倒入奶锅里,小火加热,加热至四周冒起小泡泡,温度大概在80度左右即可关火,千万不要煮沸,否则很难形成奶皮。

3.

将加热好的牛奶迅速倒入一个准备好的碗里,放在通风处晾凉,牛奶冷却后,表面会凝固成一层薄薄的奶皮。

芒果双皮奶,将加热好的牛奶迅速倒入一个准备好的碗里,放在通风处晾凉,牛奶冷却后,表面会凝固成一层薄薄的奶皮。

4.

这时可以来打发蛋白,我用的鸡蛋是60克左右1个的,将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入碗里,加入细砂糖搅拌均匀,甜度可以自己调整,不喜欢甜的可以少加一点糖。

芒果双皮奶,这时可以来打发蛋白,我用的鸡蛋是60克左右1个的,将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入碗里,加入细砂糖搅拌均匀,甜度可以自己调整,不喜欢甜的可以少加一点糖。

5.

待牛奶冷却后,用筷子轻轻挑起一侧奶皮,将牛奶倒入另一个碗里,碗底留少许牛奶,这样奶皮就不会粘在碗上,否则就会浮不起来。

芒果双皮奶,待牛奶冷却后,用筷子轻轻挑起一侧奶皮,将牛奶倒入另一个碗里,碗底留少许牛奶,这样奶皮就不会粘在碗上,否则就会浮不起来。

6.

然后加入打好的蛋清,搅拌均匀后过筛一遍,撇去表面的气泡,再将蛋清奶液缓缓沿着有奶皮的碗壁倒进去,让奶皮浮在表面。

芒果双皮奶,然后加入打好的蛋清,搅拌均匀后过筛一遍,撇去表面的气泡,再将蛋清奶液缓缓沿着有奶皮的碗壁倒进去,让奶皮浮在表面。

7.

先在臻米电蒸锅的水箱里要注满水,调好时间。

芒果双皮奶,先在臻米电蒸锅的水箱里要注满水,调好时间。

8.

接着在碗的表面盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,放入电蒸锅里。

芒果双皮奶,接着在碗的表面盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,放入电蒸锅里。

9.

合上盖子,蒸10分钟后关火,焖5分钟出锅。

芒果双皮奶,合上盖子,蒸10分钟后关火,焖5分钟出锅。

10.

5分钟后揭开保鲜膜,待双皮奶放凉后,铺上切好的芒果丁就可以开吃了。

芒果双皮奶,5分钟后揭开保鲜膜,待双皮奶放凉后,铺上切好的芒果丁就可以开吃了。

11.

做好的双皮奶细腻嫩滑,入口即化,甜而不腻,非常好吃。

芒果双皮奶,做好的双皮奶细腻嫩滑,入口即化,甜而不腻,非常好吃。

12.

赶紧做起来吧!

芒果双皮奶,赶紧做起来吧!

13.

馋人不?

芒果双皮奶,馋人不?

小贴士

  1. 1,双皮奶冷藏一下口感更好。
  2. 2,如果没有电蒸锅,水开后用中火蒸双皮奶,因为我用的电蒸锅上汽只需15秒,所以可以直接上锅蒸熟。
  • 爱美食的志宝妈

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