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粉蒸排骨

粉蒸排骨

需要食材

    • 排骨
    • 一斤
    • 蒸肉粉
    • 100克
    • 土豆
    • 一个

做法步骤

1.

土豆洗净去皮,滚刀切块。

粉蒸排骨,把土豆洗净去皮,滚刀切块。

2.

在市场或超市选上一条猪肋骨,叫师傅剁成小块(大块不好入味)

粉蒸排骨,在市场或超市选上一条猪肋骨,叫师傅剁成小块(大块不好入味)

3.

放入胡椒粉,生抽,老抽,糖,鸡精,食用油,葱姜,鸡精等调味料。用手将排骨按摩片刻,让排骨充分吸收调味,腌制半个小时,这样比较入味。

粉蒸排骨,放入胡椒粉,生抽,老抽,糖,鸡精,食用油,葱姜,鸡精等调味料。用手将排骨按摩片刻,让排骨充分吸收调味,腌制半个小时,这样比较入味。

4.

土豆裹上蒸肉粉,在盘子底码整齐

粉蒸排骨,土豆裹上蒸肉粉,在盘子底码整齐

5.

把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈,让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。拌好米粉的排骨均匀摆放在土豆的上层

粉蒸排骨,把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈,让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。拌好米粉的排骨均匀摆放在土豆的上层

6.

锅内放水烧开,放一个蒸架,把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里,放在蒸架上转小火蒸一个小时。时间差不多时。

粉蒸排骨,锅内放水烧开,放一个蒸架,把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里,放在蒸架上转小火蒸一个小时。时间差不多时。

7.

关火,用筷子戳一下排骨能轻松穿过,这样蒸非常的酥烂好吃,如果喜欢吃有些嚼劲的,时间上可少蒸一会儿。

粉蒸排骨,关火,用筷子戳一下排骨能轻松穿过,这样蒸非常的酥烂好吃,如果喜欢吃有些嚼劲的,时间上可少蒸一会儿。

8.

蒸排骨鲜香可口,咬开后里面鲜嫩多汁,非常的好吃

粉蒸排骨,蒸排骨鲜香可口,咬开后里面鲜嫩多汁,非常的好吃

9.

排骨里有油有调料了,又腌制了半小时,而且肋排又是有油的,在蒸的过中油与调味料会慢慢渗透到米粉中,成品相当软糯

粉蒸排骨,排骨里有油有调料了,又腌制了半小时,而且肋排又是有油的,在蒸的过中油与调味料会慢慢渗透到米粉中,成品相当软糯

10.

排骨沾染土豆清甜,土豆吸收排骨浓香,相得益彰。

粉蒸排骨,排骨沾染土豆清甜,土豆吸收排骨浓香,相得益彰。

11.

排骨内里依旧嫩滑,保证吃到满足!

粉蒸排骨,排骨内里依旧嫩滑,保证吃到满足!

12.

粉蒸排骨不仅做起来简单,味道也是超级美味

粉蒸排骨,粉蒸排骨不仅做起来简单,味道也是超级美味

小贴士

  1. 1.底菜可随自己喜好换成土豆、香芋,排骨也可以换成五花肉,做法一样,不过五花肉很出油,一般就不用再放油了
  2. 2.之所以要在裹肉粉之前腌排骨,是为了让排骨更入味
  3. 3.摆土豆和排骨都注意要留一定的空隙,方便蒸汽对流,我把土豆切滚刀块而不是方块,也是这个原因。
  4. 4.粉蒸排骨的水要一次性加足,防止干锅,全程大火,中途不要揭开锅盖。蒸熟后最好立即揭开锅盖即时享用。以上几点做得不好,会造成蒸汽倒灌,非常影响粉蒸排骨的品相和口感。
  5. 5.排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
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