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老面大碱馒头

老面大碱馒头

需要食材

    • 干老面
    • 20g
    • 320g
    • 面粉
    • 750g
    • 30g
    • 食用碱
    • 3g

做法步骤

1.

干老面用泡一晚上

老面大碱馒头,干老面用水泡一晚上

2.

加入面粉,我是把泡老干面的水到里面,另外又加了水,一共320g,根据自家面的吸水情况适量增加或减少

老面大碱馒头,加入面粉,我是把泡老干面的水到里面,另外又加了水,一共320g,根据自家面的吸水情况适量增加或减少

3.

老面大碱馒头,加糖

4.

揉成光滑的面团发酵两倍大,天气暖和7-8个小时

老面大碱馒头,揉成光滑的面团发酵两倍大,天气暖和7-8个小时

5.

发酵好的面团

老面大碱馒头,发酵好的面团

6.

拉开里面的状态

老面大碱馒头,拉开里面的状态

7.

准备食用碱

老面大碱馒头,准备食用碱

8.

兑一点水搅拌均匀

老面大碱馒头,兑一点水搅拌均匀

9.

一点点把碱水揉面里,一般一斤面两克碱,根据面发的酸度放碱,酸度大就多放点碱

老面大碱馒头,一点点把碱水揉面里,一般一斤面两克碱,根据面发的酸度放碱,酸度大就多放点碱

10.

分成你想要的大小

老面大碱馒头,分成你想要的大小

11.

取一个剂子,面板上洒干面粉,如图安着面团往前推把干面粉揉进去,想吃有嚼劲的就多揉点

老面大碱馒头,取一个剂子,面板上洒干面粉,如图安着面团往前推把干面粉揉进去,想吃有嚼劲的就多揉点

12.

做好的馒头坯子

老面大碱馒头,做好的馒头坯子

13.

全部做好,放蒸屉上盖盖发酵

老面大碱馒头,全部做好,放蒸屉上盖盖发酵

14.

发酵至两倍大,凉水上锅,水开蒸30分钟,闷5分钟

老面大碱馒头,发酵至两倍大,凉水上锅,水开蒸30分钟,闷5分钟

15.

真的超级的好吃,越吃越香,甩酵母版好几条街

老面大碱馒头,真的超级的好吃,越吃越香,甩酵母版好几条街

16.

出锅我就吃了俩,我也太能吃了🤦‍♀️

老面大碱馒头,出锅我就吃了俩,我也太能吃了🤦‍♀️
  • 阳妈厨房

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