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中国风咸味玛德琳

中国风咸味玛德琳

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 低筋面粉
    • 80克
    • 泡打粉
    • 3克
    • 生抽
    • 14克
    • 食用油
    • 40克
    • 蜂蜜
    • 18克
    • 黑胡椒粉
    • 少许
    • 五香粉
    • 少许
    • 芝麻
    • 1汤匙

做法步骤

1.

低筋面粉泡打粉一起过筛2次,鸡蛋稍微搅散,不要打发,然后蛋和粉一起混合轻搅均匀.

中国风咸味玛德琳,把低筋面粉与泡打粉一起过筛2次,鸡蛋稍微搅散,不要打发,然后蛋和粉一起混合轻搅均匀.

2.

2.再加入食用油,仔细搅拌均匀.

中国风咸味玛德琳,2.再加入食用油,仔细搅拌均匀.

3.

3.加入生抽,蜂蜜,黑胡椒,五香粉芝麻,和面糊一起彻底搅拌均匀,注意力度要轻,不要搅拌过度.

中国风咸味玛德琳,3.加入生抽,蜂蜜,黑胡椒,五香粉和芝麻,和面糊一起彻底搅拌均匀,注意力度要轻,不要搅拌过度.

4.

4.把搅好的面糊包盖好入冰箱冷藏1小时以上.

中国风咸味玛德琳,4.把搅好的面糊包盖好入冰箱冷藏1小时以上.

5.

5.把面糊分放入玛德琳模并在表面洒上芝麻,八九分满即可,静置15分钟.入烤箱中层,210度上下火先烤4分钟,然后降温至180度再烤8分钟即可.

中国风咸味玛德琳,5.把面糊分放入玛德琳模并在表面洒上芝麻,八九分满即可,静置15分钟.入烤箱中层,210度上下火先烤4分钟,然后降温至180度再烤8分钟即可.

6.

出炉脱模放凉

中国风咸味玛德琳,出炉脱模放凉

小贴士

  1. 面糊要耐心地轻轻搅拌均匀,不能有粉块和结粒.
  2. 先大火烘烤玛德琳几分钟然后再降温,是为了让玛德琳外壳焦脆,内部绵软.
  3. 玛德琳模具如果是普通金属的,需要先扫上一薄层融化的黄油,然后再洒上面粉并倒出多余的,让模子均匀粘满粉.但是学厨的模具就不用,轻松脱模无压力!
  4. 如果是硅胶的则直接倒入面糊烘烤即可
  • 薇-甜品

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