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汉堡胚

汉堡胚

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200g
    • 砂糖
    • 35g
    • 蛋液
    • 20g
    • 40g
    • 牛奶
    • 80g
    • 2g
    • 耐高糖酵母
    • 3g
    • 软化黄油
    • 25g

做法步骤

1.

干性材料和湿性材料分开,黄油需要提前软化。

汉堡胚,干性材料和湿性材料分开,黄油需要提前软化。

2.

将除了黄油以外其他的材料称好以后放到厨师机里

汉堡胚,将除了黄油以外其他的材料称好以后放到厨师机里

3.

先初步混合成团,转高速打出面团的较薄的膜

汉堡胚,先初步混合成团,转高速打出面团的较薄的膜

4.

然后加入黄油,低速混合均匀,再次高速搅打面团

汉堡胚,然后加入黄油,低速混合均匀,再次高速搅打面团

5.

最终打好的面团有较光滑且薄的薄膜。

汉堡胚,最终打好的面团有较光滑且薄的薄膜。

6.

面团稍微整圆,室温27度发酵至2倍大

汉堡胚,面团稍微整圆,室温27度发酵至2倍大

7.

发酵好的面团用手指粘一些面粉戳面团的中心处,面团不会回缩就是发酵好了。

汉堡胚,发酵好的面团用手指粘一些面粉戳面团的中心处,面团不会回缩就是发酵好了。

8.

排气,分割面团,单个80g左右,再次滚圆.

汉堡胚,排气,分割面团,单个80g左右,再次滚圆.

9.

表面喷,粘一些白芝麻在面团表面。

汉堡胚,表面喷水,粘一些白芝麻在面团表面。

10.

面团进行二次发酵。温度35度。大约40分钟左右。

汉堡胚,面团进行二次发酵。温度35度。大约40分钟左右。

11.

发酵的面团体积变大。用手压面团的侧面,按压后下陷,不回弹,就是发酵好了。

汉堡胚,发酵的面团体积变大。用手压面团的侧面,按压后下陷,不回弹,就是发酵好了。

12.

提前预烤箱,170度,烤18分钟。

汉堡胚,提前预烤箱,170度,烤18分钟。

13.

出炉以后放凉备用。

汉堡胚,出炉以后放凉备用。

14.

备好制作好的汉堡胚,沙拉酱和炸好的鸡腿肉.喜欢吃的都可以夹。

汉堡胚,备好制作好的汉堡胚,沙拉酱和炸好的鸡腿肉.喜欢吃的都可以夹。

小贴士

  1. 面团一次大概可以做5个面包胚,如果一次性吃不完可以将面包胚密封冷冻保存,大约可以保存1个月,但是还是尽快吃完。冷冻的面包胚回温,再烤一下或者平底锅煎一下都可以吃。
  • 鱼鱼鱼鱼鱼魚

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