首页 > 菜谱大全 > 中种奶油吐司

中种奶油吐司

中种奶油吐司

需要食材

    • 中种面团
    • 高筋面粉
    • 155g
    • 砂糖
    • 4.5g
    • 牛奶
    • 49g
    • 淡奶油
    • 43g
    • 蛋液
    • 11g
    • 软化黄油
    • 3g
    • 耐高糖酵母
    • 1g
    • 主面团
    • 砂糖
    • 23g
    • 1.8g
    • 酵母
    • 0.6g
    • 奶粉
    • 9g
    • 蛋白
    • 12g
    • 软化黄油
    • 3g

做法步骤

1.

首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放,酵母放在湿性材料,黄油放在干性材料中。

中种奶油吐司,首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放,酵母放在湿性材料,黄油放在干性材料中。

2.

全部倒入厨师机,混合成团就可以了。

中种奶油吐司,全部倒入厨师机,混合成团就可以了。

3.

混合成团的面团盖上保鲜膜,进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。

中种奶油吐司,混合成团的面团盖上保鲜膜,进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。

4.

发酵至面团体积涨至两到三倍大即可。

中种奶油吐司,发酵至面团体积涨至两到三倍大即可。

5.

将中种面团和主面团(除黄油以外)材料混合

中种奶油吐司,将中种面团和主面团(除黄油以外)材料混合

6.

搅打出较薄的膜。

中种奶油吐司,搅打出较薄的膜。

7.

将黄油加入面团中,搅打均匀,打出面团油叫细腻的薄膜即可。

中种奶油吐司,将黄油加入面团中,搅打均匀,打出面团油叫细腻的薄膜即可。

8.

稍微整成圆形。盖上保鲜膜,室温松弛10分钟。

中种奶油吐司,稍微整成圆形。盖上保鲜膜,室温松弛10分钟。

9.

将面团均分成4份,排气,再松弛15分钟,就可以开始擀长制作。

中种奶油吐司,将面团均分成4份,排气,再松弛15分钟,就可以开始擀长制作。

10.

将面团从中间处,往上擀长,再重新到中间处,往下擀开,擀长以后,从上往下卷起,收口出稍微捏紧 ,松弛15分钟

中种奶油吐司,将面团从中间处,往上擀长,再重新到中间处,往下擀开,擀长以后,从上往下卷起,收口出稍微捏紧 ,松弛15分钟

11.

再擀一次,卷起

中种奶油吐司,再擀一次,卷起

12.

即可完全全部制作面团的过程。

中种奶油吐司,即可完全全部制作面团的过程。

13.

将制作好的面团放在模具中,35度的温度进行最后的发酵

中种奶油吐司,将制作好的面团放在模具中,35度的温度进行最后的发酵

14.

吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。

中种奶油吐司,吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。

15.

提前预热好烤箱,175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司,所以需要在烤的中途,吐司顶部上色时,盖上锡纸,避免顶部颜色过深烤糊。

中种奶油吐司,提前预热好烤箱,175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司,所以需要在烤的中途,吐司顶部上色时,盖上锡纸,避免顶部颜色过深烤糊。

16.

出炉以后需要震一下模具,散出热气,倒扣在晾网上,正面朝上,表面可刷一些黄油或者淡奶油,放凉密封室温保存,或者切片以后冷冻保存都可以。

中种奶油吐司,出炉以后需要震一下模具,散出热气,倒扣在晾网上,正面朝上,表面可刷一些黄油或者淡奶油,放凉密封室温保存,或者切片以后冷冻保存都可以。

17.

非常柔软哦!

中种奶油吐司,非常柔软哦!

小贴士

  1. 1.夏季制作吐司所有的液体材料都需要冷藏过后再用哦。
  2. 黄油请用无盐发酵动物黄油。
  3. 2.配方是一个300克的吐司模具适用量,如果是做450克吐司模具,全部材料乘以两倍来制作就可以了哦。
  4. 3.奶油吐司切片吃,或者是当作三明治来制作都是非常棒的选择哦!
  • 鱼鱼鱼鱼鱼魚

+ 关注

Be interested,be interesting。
  • 66
    菜谱
  • 467
    粉丝
  • 6
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加