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黑芝麻沙拉吐司面包

黑芝麻沙拉吐司面包

需要食材

    • 波兰种
    • 牛奶
    • 150g
    • 高筋面粉
    • 150g
    • 酵母粉
    • 1g
    • 面团
    • 高筋面粉
    • 400g
    • 牛奶
    • 150g
    • 玉米油
    • 15g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 白砂糖
    • 50g
    • 3g
    • 黄油
    • 30g
    • 沙拉酱
    • 6g
    • 黑芝麻
    • 4g

做法步骤

1.

准备做波兰种,将牛奶倒入玻璃器具中。

黑芝麻沙拉吐司面包,准备做波兰种,将牛奶倒入玻璃器具中。

2.

再加入称好的面粉及酵母粉,搅拌均匀且无干粉。

黑芝麻沙拉吐司面包,再加入称好的面粉及酵母粉,搅拌均匀且无干粉。

3.

盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜。

黑芝麻沙拉吐司面包,盖上盖子放入冰箱“冷藏室”发酵一夜。

4.

首先将牛奶倒入厨师机桶中,再加入玉米油,草鸡蛋,盐和糖对角放,最后加入高筋面粉,酵母粉。启动厨师机1档,揉面10分钟。

黑芝麻沙拉吐司面包,首先将牛奶倒入厨师机桶中,再加入玉米油,草鸡蛋,盐和糖对角放,最后加入高筋面粉,酵母粉。启动厨师机1档,揉面10分钟。

5.

10分钟后加入室温软化的黄油。再次启动厨师机2档,揉20分钟。

黑芝麻沙拉吐司面包,10分钟后加入室温软化的黄油。再次启动厨师机2档,揉20分钟。

6.

揉到不容易破的手套膜,可以进行发酵,取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)发酵好的面团是原来的两倍大,用手摁一下,不回缩,不反弹即为发酵完成。

黑芝麻沙拉吐司面包,揉到不容易破的手套膜,可以进行发酵,取出面团,揉圆,放入器具中,放入蒸烤箱,温度35度,时间40分钟。(室温发酵也可以)发酵好的面团是原来的两倍大,用手摁一下,不回缩,不反弹即为发酵完成。

7.

取出揉圆,分成9等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

黑芝麻沙拉吐司面包,取出揉圆,分成9等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。

8.

取一块小面团,用擀面杖擀长舌状,由上往下卷起来,盖上湿布醒10分钟,再次擀长舌状卷起来。

黑芝麻沙拉吐司面包,取一块小面团,用擀面杖擀长舌状,由上往下卷起来,盖上湿布醒10分钟,再次擀长舌状卷起来。

9.

依次做好的卷,放入吐司模具中,放入烤箱进行发酵,放入一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至9分满。

黑芝麻沙拉吐司面包,依次做好的卷,放入吐司模具中,放入烤箱进行发酵,放入一杯开水,保持面包胚的湿度,发酵至9分满。

10.

用锋利的到再吐司中间割一刀。

黑芝麻沙拉吐司面包,用锋利的到再吐司中间割一刀。

11.

再挤上沙拉酱,撒上黑芝麻

黑芝麻沙拉吐司面包,再挤上沙拉酱,撒上黑芝麻。

12.

烤网入烤箱下层。

黑芝麻沙拉吐司面包,烤网入烤箱下层。

13.

上下管165度烤40分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)

黑芝麻沙拉吐司面包,上下管165度烤40分钟,注意观察上色情况,上色立即+盖一张锡纸!(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)

14.

戴上隔热手套取出模具,趁热脱模,香甜松软的吐司面包。

黑芝麻沙拉吐司面包,戴上隔热手套取出模具,趁热脱模,香甜松软的吐司面包。

15.

一次烤两个,完美。

黑芝麻沙拉吐司面包,一次烤两个,完美。

16.

切开了呦~组织不错哦~

黑芝麻沙拉吐司面包,切开了呦~组织不错哦~

小贴士

  1. 烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察吐司上色情况,上色了立即加盖一张锡纸! 由于面粉吸水性不同,所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节! 分次加入厨师机!
  • 枭笑私房菜

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