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鲍鱼焖鸡

鲍鱼焖鸡

需要食材

    • 仔鸡
    • 鲍鱼
    • 鹌鹑蛋
    • 香菇
    • 虾干
    • 姜葱蒜

做法步骤

1.

首图依旧是食材全家福

鲍鱼焖鸡,首图依旧是食材全家福

2.

香菇虾干泡水泡软

鲍鱼焖鸡,香菇和虾干泡水泡软

3.

香菇去蒂,太大的对半切开,虾干去掉虾壳

鲍鱼焖鸡,香菇去蒂,太大的对半切开,虾干去掉虾壳

4.

鹌鹑蛋冷水下锅,倒点白醋不容易煮破

鲍鱼焖鸡,鹌鹑蛋冷水下锅,倒点白醋不容易煮破

5.

煮七八分钟后捞出泡冷水,就很容易剥壳了

鲍鱼焖鸡,煮七八分钟后捞出泡冷水,就很容易剥壳了

6.

鸡肉热水下锅,加姜片料酒煮开

鲍鱼焖鸡,鸡肉热水下锅,加姜片料酒煮开

7.

水开就能捞出

鲍鱼焖鸡,水开就能捞出

8.

控水备用

鲍鱼焖鸡,控水备用

9.

鲍鱼可以用勺子沿着边缘挖出来

鲍鱼焖鸡,鲍鱼可以用勺子沿着边缘挖出来

10.

注意清理干净内脏和褶皱处

鲍鱼焖鸡,注意清理干净内脏和褶皱处

11.

稍微改花刀,煮的时候更入味

鲍鱼焖鸡,稍微改花刀,煮的时候更入味

12.

加少许料酒和姜丝腌制去腥

鲍鱼焖鸡,加少许料酒和姜丝腌制去腥

13.

调味汁看个人喜好,我这个加了生抽、老抽、料酒、耗油、瑶柱酱

鲍鱼焖鸡,调味汁看个人喜好,我这个加了生抽、老抽、料酒、耗油、瑶柱酱

14.

姜切丝,喜欢吃蒜的剥皮就好

鲍鱼焖鸡,姜切丝,喜欢吃蒜的剥皮就好

15.

热锅冷油下姜丝慢慢爆香

鲍鱼焖鸡,热锅冷油下姜丝慢慢爆香

16.

等姜丝煎出香味在放蒜,这样吃起来不会焦

鲍鱼焖鸡,等姜丝煎出香味在放蒜,这样吃起来不会焦

17.

等姜蒜的香味都出来后放入鸡肉

鲍鱼焖鸡,等姜蒜的香味都出来后放入鸡肉

18.

等鸡肉表皮煎得有点黄时放入鲍鱼

鲍鱼焖鸡,等鸡肉表皮煎得有点黄时放入鲍鱼

19.

然后倒入准备好的酱汁

鲍鱼焖鸡,然后倒入准备好的酱汁

20.

转小火翻炒,让食材慢慢吸收酱汁

鲍鱼焖鸡,转小火翻炒,让食材慢慢吸收酱汁

21.

因为泡发过后的虾干香菇,以及鹌鹑蛋翻炒时容易破坏外形,所以要晚点放

鲍鱼焖鸡,因为泡发过后的虾干香菇,以及鹌鹑蛋翻炒时容易破坏外形,所以要晚点放

22.

稍微翻炒颠锅即可

鲍鱼焖鸡,稍微翻炒颠锅即可

23.

加入没过食材的热水

鲍鱼焖鸡,加入没过食材的热水

24.

转大火加盖闷煮10分钟

鲍鱼焖鸡,转大火加盖闷煮10分钟

25.

最后收汁到自己喜欢的程度

鲍鱼焖鸡,最后收汁到自己喜欢的程度

26.

最后盛出,撒上葱花即可食用

鲍鱼焖鸡,最后盛出,撒上葱花即可食用
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