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红糖核桃馒头

红糖核桃馒头

需要食材

    • 面粉
    • 407克
    • 黑全麦粉
    • 100克
    • 燕麦
    • 50克
    • 红糖
    • 60克
    • 酵母粉
    • 5克
    • 核桃
    • 2个
    • 温水
    • 255克

做法步骤

1.

准备食材。

红糖核桃馒头,准备食材。

2.

将400克面粉,50克燕麦和100克黑全麦粉混合均匀。

红糖核桃馒头,将400克面粉,50克燕麦和100克黑全麦粉混合均匀。

3.

将5克酵母粉和50克红糖放在碗中,加255克温水,搅拌至酵母粉和红糖融解。

红糖核桃馒头,将5克酵母粉和50克红糖放在碗中,加255克温水,搅拌至酵母粉和红糖融解。

4.

将红糖酵母水少量多次加入面粉中,搅拌成雪花状。

红糖核桃馒头,将红糖酵母水少量多次加入面粉中,搅拌成雪花状。

5.

将面团揉起至光滑,盖保鲜膜醒发。

红糖核桃馒头,将面团揉起至光滑,盖保鲜膜醒发。

6.

核桃仁切碎。

红糖核桃馒头,核桃仁切碎。

7.

在核桃仁中加10克红糖和7克面粉混合均匀做填料。

红糖核桃馒头,在核桃仁中加10克红糖和7克面粉混合均匀做填料。

8.

面团醒发至两倍大,按压不回弹。

红糖核桃馒头,面团醒发至两倍大,按压不回弹。

9.

将面团取出再次排气揉光。

红糖核桃馒头,将面团取出再次排气揉光。

10.

搓成圆柱形。

红糖核桃馒头,搓成圆柱形。

11.

切分成大小均匀的面团。

红糖核桃馒头,切分成大小均匀的面团。

12.

在每一份的中间位置用利刀拉下二分之一。二次发酵15-20分钟。

红糖核桃馒头,在每一份的中间位置用利刀拉下二分之一。二次发酵15-20分钟。

13.

待馒头生坯发酵好后,将调好的填料放在馒头的开口处,上锅隔水蒸15分钟,关火后再焖3-5分钟即可。

红糖核桃馒头,待馒头生坯发酵好后,将调好的填料放在馒头的开口处,上锅隔水蒸15分钟,关火后再焖3-5分钟即可。

14.

甜蜜又满足的红糖核桃馒头出锅啦!

红糖核桃馒头,甜蜜又满足的红糖核桃馒头出锅啦!

15.

成品。

红糖核桃馒头,成品。

小贴士

  1. 发酵时间根据温度而不同,大约需要40分钟左右。观察面团的大小,变成大约2倍大即可。不要发酵过度以免面团口感变差或发酸。
  • 沙小囡

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