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自制豆腐

自制豆腐

需要食材

    • 干黄豆
    • 200克
    • 内酯
    • 3.5克

做法步骤

1.

干黄豆洗干净泡发过夜

自制豆腐,干黄豆洗干净泡发过夜

2.

再把它连水一起放豆浆机里先搅打一会

自制豆腐,再把它连水一起放豆浆机里先搅打一会

3.

再加入1300毫升的水继续搅打3-5分钟,搅打久一点那豆腐渣就要少一点

自制豆腐,再加入1300毫升的水继续搅打3-5分钟,搅打久一点那豆腐渣就要少一点

4.

再把打好的豆浆过筛倒到奶锅里大火烧开,边烧边搅拌,以免粘锅,烧开后撇去浮沫,小火再煮3分钟左右即可关火

自制豆腐,再把打好的豆浆过筛倒到奶锅里大火烧开,边烧边搅拌,以免粘锅,烧开后撇去浮沫,小火再煮3分钟左右即可关火

5.

凉白开里加入3.5克内酯化开(十毫升水加入一克内酯)

自制豆腐,凉白开里加入3.5克内酯化开(十毫升水加入一克内酯)

6.

再把化好的内酯倒到干净的不锈钢容器里

自制豆腐,再把化好的内酯倒到干净的不锈钢容器里

7.

再把煮好的豆浆慢慢的往下倒先慢后快,倒下去后轻轻的搅拌一下即可,再把盖子盖上静止20分钟

自制豆腐,再把煮好的豆浆慢慢的往下倒先慢后快,倒下去后轻轻的搅拌一下即可,再把盖子盖上静止20分钟

8.

再把豆腐模具清洗干净,把豆腐布铺在上面

自制豆腐,再把豆腐模具清洗干净,把豆腐布铺在上面

9.

再把豆腐脑舀到豆腐模具里面

自制豆腐,再把豆腐脑舀到豆腐模具里面

10.

再把布四面折叠平整,再把盖子盖上用手压平

自制豆腐,再把布四面折叠平整,再把盖子盖上用手压平

11.

再用1到2斤的重物放在上面,压制30分钟左右

自制豆腐,再用1到2斤的重物放在上面,压制30分钟左右

12.

豆腐从模具里拿出来豆腐就做好了,是不是很漂亮啊?

自制豆腐,豆腐从模具里拿出来豆腐就做好了,是不是很漂亮啊?

13.

吃的时候要煮多少就切多少

自制豆腐,吃的时候要煮多少就切多少

14.

质地嫩滑,真正的豆腐,自己做的吃得才放心,可以拿来煮汤,可以拿来煎炸都可以,现做现吃那才新鲜好吃

自制豆腐,质地嫩滑,真正的豆腐,自己做的吃得才放心,可以拿来煮汤,可以拿来煎炸都可以,现做现吃那才新鲜好吃

15.

吃不完,放冰箱冰着尽快吃完,要不就每次少做一点,一次做一餐的量,这样就能保证吃到新鲜的豆腐了

自制豆腐,吃不完,放冰箱冰着尽快吃完,要不就每次少做一点,一次做一餐的量,这样就能保证吃到新鲜的豆腐了

小贴士

  1. 内酯不能放多了放多了会变酸,豆腐容易老,夏天泡豆时间可以缩短一些,冬天泡豆要8到10个钟,多打几遍豆浆,豆腐做出来才会嫩滑,想要吃嫩一点的豆腐压制的时间就不能太长,想要吃老豆腐,时间就可以加长一些。煮豆浆的时候要边搅拌边煮,以免粘锅
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