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玉米粉蛋糕

玉米粉蛋糕

需要食材

    • 低筋粉
    • 45克
    • 玉米粉
    • 45克
    • 玉米油
    • 40克
    • 牛奶
    • 60克
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 2克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 柠檬汁
    • 适量
    • 香草精
    • 适量

做法步骤

1.

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,加入30克细砂糖。

玉米粉蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,加入30克细砂糖。

2.

继续搅打50圈,再加入15克细砂糖。

玉米粉蛋糕,继续搅打50圈,再加入15克细砂糖。

3.

再次搅打50圈,蛋白已经变得细腻,再加15克细砂糖。

玉米粉蛋糕,再次搅打50圈,蛋白已经变得细腻,再加15克细砂糖。

4.

再搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰,蛋白打发就完成了。

玉米粉蛋糕,再搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰,蛋白打发就完成了。

5.

玉米油中加入牛奶和盐。

玉米粉蛋糕,玉米油中加入牛奶和盐。

6.

用打蛋器低速搅拌至融合。

玉米粉蛋糕,用打蛋器低速搅拌至融合。

7.

过筛低筋粉和玉米粉,用打蛋器打至糊状。

玉米粉蛋糕,过筛低筋粉和玉米粉,用打蛋器打至糊状。

8.

加入鸡蛋和香草精

玉米粉蛋糕,加入鸡蛋和香草精。

9.

先用打蛋器低速搅拌,后用刮刀翻拌均匀。

玉米粉蛋糕,先用打蛋器低速搅拌,后用刮刀翻拌均匀。

10.

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

玉米粉蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

11.

用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

玉米粉蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

12.

这是拌匀的蛋糕糊。

玉米粉蛋糕,这是拌匀的蛋糕糊。

13.

倒回蛋白中。

玉米粉蛋糕,倒回蛋白中。

14.

继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

玉米粉蛋糕,继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

15.

蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

玉米粉蛋糕,蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

16.

烤箱预热至150度,模具送入烤箱,烤制40分钟,烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

玉米粉蛋糕,烤箱预热至150度,模具送入烤箱,烤制40分钟,烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

17.

这是蛋糕正面的状态。

玉米粉蛋糕,这是蛋糕正面的状态。

18.

这是反面的状态。

玉米粉蛋糕,这是反面的状态。

19.

用细齿刀切开,就可以品尝了,玉米粉做的蛋糕也很棒。

玉米粉蛋糕,用细齿刀切开,就可以品尝了,玉米粉做的蛋糕也很棒。

小贴士

  1. 玉米粉做蛋糕也不错,方法跟戚风蛋糕一样操作。
  • lizhenping

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