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无刺爆鱼

无刺爆鱼

需要食材

    • 草鱼
    • 一段(约700g)
    • 腌料
    • 2支
    • 5片
    • 米酒
    • 1T
    • 酱油
    • 1T
    • 1t
    • 酱汁
    • 3T
    • 黑醋
    • 3T
    • 酱油
    • 3T
    • 蚝油
    • 2T
    • 米酒
    • 2T
    • 1t
    • 八角
    • 2粒
    • 公丁香
    • 10~15粒
    • 桂皮
    • 1份

做法步骤

1.

草鱼洗净

无刺爆鱼,草鱼洗净

2.

从脊背中心下刀,沿着鱼脊椎避开鱼刺把鱼肉切下

无刺爆鱼,从脊背中心下刀,沿着鱼脊椎避开鱼刺把鱼肉切下

3.

像这样!

无刺爆鱼,像这样!

4.

另外半边也是同法操作

无刺爆鱼,另外半边也是同法操作

5.

两块完整的鱼肉

无刺爆鱼,两块完整的鱼肉

6.

用手指感觉鱼刺

无刺爆鱼,用手指感觉鱼刺

7.

用镊子拔刺

无刺爆鱼,用镊子拔刺

8.

大刺搞定了

无刺爆鱼,大刺搞定了

9.

将鱼肉切成适当大小,顺便检查小刺并去除

无刺爆鱼,将鱼肉切成适当大小,顺便检查小刺并去除

10.

切段,切片

无刺爆鱼,葱切段,姜切片

11.

腌料准备

无刺爆鱼,腌料准备

12.

加到鱼肉碗里搅拌均匀腌制15分钟

无刺爆鱼,加到鱼肉碗里搅拌均匀腌制15分钟

13.

酱汁材料

无刺爆鱼,酱汁材料

14.

步骤13调匀

无刺爆鱼,步骤13调匀

15.

酱汁材料还有这些

无刺爆鱼,酱汁材料还有这些

16.

锅里放一碗水

无刺爆鱼,锅里放一碗水

17.

加入八角桂皮、公丁香

无刺爆鱼,加入八角、桂皮、公丁香

18.

再加入调好的酱汁

无刺爆鱼,再加入调好的酱汁

19.

烧开

无刺爆鱼,烧开

20.

倒出放凉

无刺爆鱼,倒出放凉

21.

锅里一碗倒油加热

无刺爆鱼,锅里一碗倒油加热

22.

腌制好的鱼肉

无刺爆鱼,腌制好的鱼肉

23.

直接下锅炸到变色,小心喷油

无刺爆鱼,直接下锅炸到变色,小心喷油

24.

变色后捞出沥油

无刺爆鱼,变色后捞出沥油

25.

锅里的又再次烧热,鱼肉再回锅炸第二次到上色

无刺爆鱼,锅里的又再次烧热,鱼肉再回锅炸第二次到上色

26.

捞起后直接浸泡到酱汁里

无刺爆鱼,捞起后直接浸泡到酱汁里

27.

每块肉都浸泡到

无刺爆鱼,每块肉都浸泡到

28.

撒上葱花即成

无刺爆鱼,撒上葱花即成

小贴士

  1. 草鱼对我来说有土味,我喜欢用红烧的方式去压味道,这次先炸再泡,效果也很好!然后我才知道这道菜叫爆鱼!哈哈哈哈😂
  • 莎莎女王

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