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家庭自制凉皮

家庭自制凉皮

需要食材

    • 面粉
    • 250g
    • 适量
    • 适量
    • 酵母
    • 少量
    • 适量
    • 适量
    • 豆芽
    • 适量
    • 黄瓜
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 适量
    • 蒜头
    • 适量
    • 葱花
    • 适量

做法步骤

1.

称好面粉

家庭自制凉皮,称好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519/'>面粉</a>

2.

加入适量,慢慢加,一边加一边用筷子搅拌,直至所有面粉成絮状

家庭自制凉皮,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925/'>水</a>,慢慢加,一边加一边用筷子搅拌,直至所有面粉成絮状

3.

然后用手揉成团

家庭自制凉皮,然后用手揉成团

4.

加盖或保鲜膜静置半小时

家庭自制凉皮,加盖或保鲜膜静置半小时

5.

再稍微揉光滑一点

家庭自制凉皮,再稍微揉光滑一点

6.

加水,一次不要加很多,因为要加很多次

家庭自制凉皮,加水,一次不要加很多,因为要加很多次

7.

多次揉洗

家庭自制凉皮,多次揉洗

8.

另外准备一个大碗或者像我这种保鲜盒,把洗过的水倒入盒里

家庭自制凉皮,另外准备一个大碗或者像我这种保鲜盒,把洗过的水倒入盒里

9.

反复加水洗直至水变清,面团变成多孔

家庭自制凉皮,反复加水洗直至水变清,面团变成多孔

10.

我起码洗了十多次,装了满满一盒

家庭自制凉皮,我起码洗了十多次,装了满满一盒

11.

放冰箱冷藏

家庭自制凉皮,放冰箱冷藏

12.

面筋团加少量酵母揉均匀,静置半小时

家庭自制凉皮,面筋团加少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a>揉均匀,静置半小时

13.

上锅大火蒸20分钟后放凉

家庭自制凉皮,上锅大火蒸20分钟后放凉

14.

我放冰箱半天,变成这样两层

家庭自制凉皮,我放冰箱半天,变成这样两层

15.

小心倒掉上层的清水然后搅拌均匀

家庭自制凉皮,小心倒掉上层的清水然后搅拌均匀

16.

披萨盘刷

家庭自制凉皮,披萨盘刷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828/'>油</a>

17.

倒入一勺,尽量薄一点

家庭自制凉皮,倒入一勺,尽量薄一点

18.

放入蒸锅,我是让盘飘水面上,这样蒸出来均匀一点

家庭自制凉皮,放入蒸锅,我是让盘飘水面上,这样蒸出来均匀一点

19.

蒸到起泡就可以了,用刮刀周围划一圈,再小心揭开

家庭自制凉皮,蒸到起泡就可以了,用刮刀周围划一圈,再小心揭开

20.

放盘后刷层香油,防止粘到一起,盘子底下放冰水,我忘记拍照了

家庭自制凉皮,放盘后刷层香油,防止粘到一起,盘子底下放冰水,我忘记拍照了

21.

蒸的过程可以准备配菜,青瓜胡萝卜刨丝

家庭自制凉皮,蒸的过程可以准备配菜,青瓜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'>胡萝卜</a>刨丝

22.

豆芽焯水

家庭自制凉皮,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120/'>豆芽</a>焯水

23.

放凉的面筋切片

家庭自制凉皮,放凉的面筋切片

24.

准备葱花

家庭自制凉皮,准备葱花

25.

小碗里放入适量辣椒面、白芝麻、蒜蓉、、花椒粉

家庭自制凉皮,小碗里放入适量辣椒面、白芝麻、蒜蓉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、花椒粉

26.

锅里烧热油浇到碗里,分几次浇,期间搅拌均匀

家庭自制凉皮,锅里烧热油浇到碗里,分几次浇,期间搅拌均匀

27.

然后加入三勺生抽

家庭自制凉皮,然后加入三勺生抽

28.

三勺陈醋

家庭自制凉皮,三勺陈醋

29.

凉皮蒸好后可以卷起来切了

家庭自制凉皮,凉皮蒸好后可以卷起来切了

30.

切好是这样

家庭自制凉皮,切好是这样

31.

加入青瓜丝胡萝卜丝

家庭自制凉皮,加入青瓜丝胡萝卜丝

32.

加入葱花

家庭自制凉皮,加入葱花

33.

浇上调料

家庭自制凉皮,浇上调料

34.

拌匀开动

家庭自制凉皮,拌匀开动
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