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可可麻薯软欧包

可可麻薯软欧包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200g
    • 全麦粉
    • 50g
    • 可可粉
    • 15g
    • 酵母粉
    • 4g
    • 35g
    • 3g
    • 黄油
    • 25g
    • 鸡蛋
    • 50g
    • 120g
    • 麻薯
    • 糯米粉
    • 70g
    • 玉米淀粉
    • 20g
    • 牛奶
    • 120g
    • 30g
    • 黄油
    • 10g
    • 夹心
    • 核桃碎
    • 50g
    • 葡萄干
    • 50g
    • 红豆沙
    • 适量

做法步骤

1.

将酵母以外的粉料投入搅拌缸中,稍微搅匀后加入酵母,再投入鸡蛋,搅拌成团,出膜。加入黄油,至面团成膜。

可可麻薯软欧包,将酵母以外的粉料投入搅拌缸中,稍微搅匀后加入酵母,再投入鸡蛋、水,搅拌成团,出膜。加入黄油,至面团成膜。

2.

放入抹了少许油的盆中,将面团蘸满油,盖上保鲜膜,于室温下醒发1至1.5h,至面团呈两倍大。

可可麻薯软欧包,放入抹了少许油的盆中,将面团蘸满油,盖上保鲜膜,于室温下醒发1至1.5h,至面团呈两倍大。

3.

利用发酵的时间来蒸麻薯,将除黄油以外的材料进行混合,每加入一种材料即搅拌均匀,放入蒸锅中蒸10min左右,至表面凝固,无水。稍微晾凉,揉入黄油,至黄油均匀分布于麻薯中。

可可麻薯软欧包,利用发酵的时间来蒸麻薯,将除黄油以外的材料进行混合,每加入一种材料即搅拌均匀,放入蒸锅中蒸10min左右,至表面凝固,无水。稍微晾凉,揉入黄油,至黄油均匀分布于麻薯中。

4.

面团发酵至两倍大,用手指戳,不塌,不回缩,基本就可以了。揉搓面团进行排气,将面团分割3份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分种。

可可麻薯软欧包,面团发酵至两倍大,用手指戳,不塌,不回缩,基本就可以了。揉搓面团进行排气,将面团分割3份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分种。

5.

将面团和麻薯分别擀成椭圆形。核桃和葡萄干切碎,准备下一步的包馅。

可可麻薯软欧包,将面团和麻薯分别擀成椭圆形。核桃和葡萄干切碎,准备下一步的包馅。

6.

面团擀成椭圆形,先放上一层麻薯,再放入适量葡萄干,核桃,和蜜红豆(不喜欢太甜的建议少放些红豆)。卷起来把收口收紧。

可可麻薯软欧包,面团擀成椭圆形,先放上一层麻薯,再放入适量葡萄干,核桃,和蜜红豆(不喜欢太甜的建议少放些红豆)。卷起来把收口收紧。

7.

将面团整形至橄榄形状。再在室温下进行二次发酵。大约1个小时左右。

可可麻薯软欧包,将面团整形至橄榄形状。再在室温下进行二次发酵。大约1个小时左右。

8.

发酵好后,于面团表面喷水,撒面粉,用刀割出一些花纹(可随意发挥)。

可可麻薯软欧包,发酵好后,于面团表面喷水,撒面粉,用刀割出一些花纹(可随意发挥)。

9.

烤箱预热180度,烤25分钟左右,20分钟的时候即观察面包的颜色,上色好了以后即可取出面包。

可可麻薯软欧包,烤箱预热180度,烤25分钟左右,20分钟的时候即观察面包的颜色,上色好了以后即可取出面包。

10.

晾凉后切开享用吧!

可可麻薯软欧包,晾凉后切开享用吧!

小贴士

  1. 本配方可做3个克重约300g的软欧包。
  • 成长中的瓶子

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擅长烘焙类,面包,西点制作。
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