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面包蛋糕混合包

面包蛋糕混合包

需要食材

    • 【椰蓉馅】椰蓉
    • 30克
    • 细砂糖
    • 25克
    • 鸡蛋液
    • 25克
    • 黄油
    • 25克
    • 【面包体】高筋粉
    • 220克
    • 低筋粉
    • 80克
    • 2克
    • 细砂糖
    • 45克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 牛奶
    • 110克
    • 发酵粉
    • 3克
    • 黄油
    • 20克
    • 【蛋糕体】低筋粉
    • 110克
    • 鸡蛋
    • 6个
    • 细砂糖
    • 110克
    • 可可粉
    • 10克
    • 玉米油
    • 40克
    • 酸奶油
    • 70克
    • 柠檬汁
    • 适量

做法步骤

1.

【椰蓉馅】鸡蛋打散、椰蓉、细砂糖、黄油过秤。

面包蛋糕混合包,【椰蓉馅】鸡蛋打散、椰蓉、细砂糖、黄油过秤。

2.

黄油微波炉加热溶解,倒入细砂糖。

面包蛋糕混合包,黄油微波炉加热溶解,倒入细砂糖。

3.

倒入鸡蛋液

面包蛋糕混合包,倒入鸡蛋液。

4.

倒入椰蓉。

面包蛋糕混合包,倒入椰蓉。

5.

用手抓匀备用。

面包蛋糕混合包,用手抓匀备用。

6.

【面包】干材料分别放入厨师机。

面包蛋糕混合包,【面包】干材料分别放入厨师机。

7.

启动厨师机搅拌。

面包蛋糕混合包,启动厨师机搅拌。

8.

倒入牛奶和鸡蛋。

面包蛋糕混合包,倒入牛奶和鸡蛋。

9.

厨师机中速揉面10分钟。

面包蛋糕混合包,厨师机中速揉面10分钟。

10.

吐司盒底部铺上烤盘纸。

面包蛋糕混合包,吐司盒底部铺上烤盘纸。

11.

揉面10分钟后检查面团硬湿度。

面包蛋糕混合包,揉面10分钟后检查面团硬湿度。

12.

加入黄油。

面包蛋糕混合包,加入黄油。

13.

继续揉面12分钟,出手套膜。

面包蛋糕混合包,继续揉面12分钟,出手套膜。

14.

面团分成两个剂子,整理滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。

面包蛋糕混合包,面团分成两个剂子,整理滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟。

15.

将面团擀成长方形。

面包蛋糕混合包,将面团擀成长方形。

16.

铺上椰蓉馅。

面包蛋糕混合包,铺上椰蓉馅。

17.

顺势卷起来,用刀再切开。

面包蛋糕混合包,顺势卷起来,用刀再切开。

18.

依次放入吐司盒,盖上保鲜膜。

面包蛋糕混合包,依次放入吐司盒,盖上保鲜膜。

19.

烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

面包蛋糕混合包,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

20.

【海绵蛋糕体】玉米油放锅中加热,8分热即可。

面包蛋糕混合包,【海绵蛋糕体】玉米油放锅中加热,8分热即可。

21.

关火,倒入可可粉,翻拌均匀。

面包蛋糕混合包,关火,倒入可可粉,翻拌均匀。

22.

倒入酸奶油,翻拌均匀。

面包蛋糕混合包,倒入酸奶油,翻拌均匀。

23.

翻拌好的可可糊冷却备用。

面包蛋糕混合包,翻拌好的可可糊冷却备用。

24.

烤箱发酵剩20分钟左右,开始制作蛋糕体,鸡蛋隔热水加热一下,倒入厨师机,再加入细砂糖和柠檬汁

面包蛋糕混合包,烤箱发酵剩20分钟左右,开始制作蛋糕体,鸡蛋隔热水加热一下,倒入厨师机,再加入细砂糖和柠檬汁。

25.

启动厨师机高速搅拌10分钟。

面包蛋糕混合包,启动厨师机高速搅拌10分钟。

26.

这是搅拌的状态。

面包蛋糕混合包,这是搅拌的状态。

27.

10分钟后,蛋糕糊蓬发、细腻、提起刮刀滴落的面糊不会马上消失。

面包蛋糕混合包,10分钟后,蛋糕糊蓬发、细腻、提起刮刀滴落的面糊不会马上消失。

28.

过筛低筋粉,低筋粉分三次加入,每次都要翻拌均匀后再加。

面包蛋糕混合包,过筛低筋粉,低筋粉分三次加入,每次都要翻拌均匀后再加。

29.

翻拌好的蛋糕糊。

面包蛋糕混合包,翻拌好的蛋糕糊。

30.

取三分之一的蛋糕糊倒入可可糊中翻拌。

面包蛋糕混合包,取三分之一的蛋糕糊倒入可可糊中翻拌。

31.

翻拌均匀。

面包蛋糕混合包,翻拌均匀。

32.

再倒回蛋糕糊中,再次翻拌均匀。

面包蛋糕混合包,再倒回蛋糕糊中,再次翻拌均匀。

33.

蛋糕糊完成后,面包发酵也完成了,烤箱开始预热,175度,时间10分钟。

面包蛋糕混合包,蛋糕糊完成后,面包发酵也完成了,烤箱开始预热,175度,时间10分钟。

34.

将蛋糕糊倒入吐司盒一半的位子,震几下,使蛋糕糊渗入至面团细缝中。

面包蛋糕混合包,将蛋糕糊倒入吐司盒一半的位子,震几下,使蛋糕糊渗入至面团细缝中。

35.

再倒入剩下的蛋糕糊,震几下。

面包蛋糕混合包,再倒入剩下的蛋糕糊,震几下。

36.

吐司盒送入烤箱175度,烤制35分钟,上色满意加盖锡纸。

面包蛋糕混合包,吐司盒送入烤箱175度,烤制35分钟,上色满意加盖锡纸。

37.

烤完立即侧扣在网格上冷却。

面包蛋糕混合包,烤完立即侧扣在网格上冷却。

38.

冷却后脱模,掀掉烤盘纸。

面包蛋糕混合包,冷却后脱模,掀掉烤盘纸。

39.

切开看看颜色漂亮,口感细腻柔软。

面包蛋糕混合包,切开看看颜色漂亮,口感细腻柔软。

小贴士

  1. 这款作品看上去很烦,只要掌握步骤一步一步走,还是比较顺的。
  • lizhenping

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