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虾仁滑蛋

虾仁滑蛋

需要食材

    • 鲜虾
    • 250克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 2根
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 淀粉
    • 少许
    • 水淀粉
    • 少许
    • 胡椒粉
    • 少许
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

准备所需食材

虾仁滑蛋,准备所需食材

2.

大虾用清水冲洗干净

虾仁滑蛋,大虾用清水冲洗干净

3.

去除虾壳虾线再次清洗干净放入碗中

虾仁滑蛋,去除虾壳虾线再次清洗干净放入碗中

4.

加入适量的

虾仁滑蛋,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>

5.

抓匀腌制十分钟

虾仁滑蛋,抓匀腌制十分钟

6.

洗净切成葱花

虾仁滑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250/'>葱</a>洗净切成葱花

7.

鸡蛋打入碗中

虾仁滑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>打入碗中

8.

用清水洗去虾仁上的盐

虾仁滑蛋,用清水洗去虾仁上的盐

9.

洗净擦干水分后加入适量的盐

虾仁滑蛋,洗净擦干水分后加入适量的盐

10.

料酒

虾仁滑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>

11.

和玉米淀粉

虾仁滑蛋,和玉米淀粉

12.

抓匀腌制十分钟

虾仁滑蛋,抓匀腌制十分钟

13.

准备少许水淀粉

虾仁滑蛋,准备少许水淀粉

14.

锅中放水烧开

虾仁滑蛋,锅中放水烧开

15.

放入腌制好的虾仁焯烫30秒,虾仁变色立即捞出

虾仁滑蛋,放入腌制好的虾仁焯烫30秒,虾仁变色立即捞出

16.

控干水分备用

虾仁滑蛋,控干水分备用

17.

鸡蛋打散

虾仁滑蛋,鸡蛋打散

18.

放入适量的盐

虾仁滑蛋,放入适量的盐

19.

少许水淀粉拌匀

虾仁滑蛋,少许水淀粉拌匀

20.

再放入虾仁、葱花和胡椒粉

虾仁滑蛋,再放入虾仁、葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720/'>胡椒粉</a>

21.

搅拌均匀

虾仁滑蛋,搅拌均匀

22.

锅烧热放油(稍微多放点,并且晃动一下锅,让油布满锅壁)

虾仁滑蛋,锅烧热放油(稍微多放点,并且晃动一下锅,让油布满锅壁)

23.

油温烧至五成热时倒入混合虾仁蛋液,观察蛋液周边开始凝固,就用铲子迅速划圈

虾仁滑蛋,油温烧至五成热时倒入混合虾仁蛋液,观察蛋液周边开始凝固,就用铲子迅速划圈

24.

将蛋和虾仁炒散,大部分蛋液凝固了,立马关火盛出,防止炒老了影响口感。

虾仁滑蛋,将蛋和虾仁炒散,大部分蛋液凝固了,立马关火盛出,防止炒老了影响口感。

25.

成品图

虾仁滑蛋,成品图

小贴士

  1. 蛋液里加少许水淀粉拌匀。油温一定要热,油要稍微多放一些,并且晃动一下锅,让油布满锅壁,炒鸡蛋动作要快一些,这样炒出来的菜口感蓬松、鲜嫩。
  • 萶天

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