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红烧鸡腿

红烧鸡腿

需要食材

    • 鸡腿
    • 4只
    • 2段
    • 10片
    • 小香葱
    • 5棵
    • 香叶
    • 2片
    • 八角
    • 1个
    • 草果
    • 半个
    • 小茴香
    • 2g
    • 红曲米
    • 4g
    • 干辣椒
    • 1个
    • 酱油
    • 3勺
    • 蚝油
    • 2勺
    • 白糯米酒
    • 4勺
    • 黄酒
    • 2勺
    • 冰糖
    • 5粒
    • 适量
    • 2勺

做法步骤

1.

主要食材:鸡腿。 红烧鸡腿选用的是鸡小腿,即琵琶腿,琵琶腿肉质紧实,滋味鲜美。

红烧鸡腿,主要食材:鸡腿。
红烧鸡腿选用的是鸡小腿,即琵琶腿,琵琶腿肉质紧实,滋味鲜美。

2.

辅助食材:八角草果香叶干辣椒小香葱小茴香、红曲米。

红烧鸡腿,辅助食材:葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。

3.

鸡腿放入葱姜水中泡20分钟,挤一挤血水,清洗干净。

红烧鸡腿,鸡腿放入葱姜水中泡20分钟,挤一挤血水,清洗干净。

4.

鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。

红烧鸡腿,鸡腿放入凉水中焯水。
焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。

5.

焯水时水开后撇去浮末,捞出鸡腿,沥干水分。

红烧鸡腿,焯水时水开后撇去浮末,捞出鸡腿,沥干水分。

6.

锅烧热,放入2勺的油,油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒,煸炒至出香味。

红烧鸡腿,锅烧热,放入2勺的油,油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒,煸炒至出香味。

7.

倒入酱油

红烧鸡腿,倒入酱油。

8.

放入鸡腿,翻炒至上色。

红烧鸡腿,放入鸡腿,翻炒至上色。

9.

放入白糯米酒。

红烧鸡腿,放入白糯米酒。

10.

放入与食材齐平的温水。

红烧鸡腿,放入与食材齐平的温水。

11.

放入料包。 大火煮开,小火炖20分钟。

红烧鸡腿,放入料包。
大火煮开,小火炖20分钟。

12.

20分钟后改大火,放入蚝油

红烧鸡腿,20分钟后改大火,放入蚝油。

13.

放入冰糖

红烧鸡腿,放入冰糖。

14.

将汤汁收至9成,放适量的盐调味。

红烧鸡腿,将汤汁收至9成,放适量的盐调味。

15.

关火出锅即可。

红烧鸡腿,关火出锅即可。

16.

成品图。

红烧鸡腿,成品图。

17.

成品图。

红烧鸡腿,成品图。
  • 胸有成竹1966

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