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雪域抹茶芝士蛋糕

雪域抹茶芝士蛋糕

需要食材

    • 饼底材料
    • 奥利奥饼干碎
    • 60-90g
    • 黄油
    • 20-30g
    • 芝士蛋糕材料
    • 奶油奶酪
    • 250g
    • 60g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 淡奶油
    • 200g
    • 柠檬汁
    • 10-15g
    • 抹茶粉
    • 15g
    • 低粉
    • 15g
    • 芝士奶油材料
    • 奶油奶酪
    • 200g
    • 淡奶油
    • 150g
    • 30g

做法步骤

1.

黄油融化成液体,与奥利奥饼干碎混合拌匀,倒在模具中铺平压实。我用了压泥器,非常适用。饼底铺好后入冰箱冷藏

雪域抹茶芝士蛋糕,黄油融化成液体,与奥利奥饼干碎混合拌匀,倒在模具中铺平压实。我用了压泥器,非常适用。饼底铺好后入冰箱冷藏

2.

制作抹茶芝士蛋糕。250g奶油奶酪室温软化,刮刀按压至顺滑,加入60g拌匀

雪域抹茶芝士蛋糕,制作抹茶芝士蛋糕。250g奶油奶酪室温软化,刮刀按压至顺滑,加入60g糖拌匀

3.

放入打散的鸡蛋,混合均匀

雪域抹茶芝士蛋糕,放入打散的鸡蛋,混合均匀

4.

倒入淡奶油柠檬汁,柠檬汁的量可以调节,我用了10g

雪域抹茶芝士蛋糕,倒入淡奶油和柠檬汁,柠檬汁的量可以调节,我用了10g

5.

筛入抹茶粉和低粉,继续搅拌,此时出现颗粒是正常的

雪域抹茶芝士蛋糕,筛入抹茶粉和低粉,继续搅拌,此时出现颗粒是正常的

6.

将面糊过筛到饼干底上。我的奶油奶酪没有软化得很彻底,所以面糊有点凝固,软化彻底一些质地会更稀更好过筛。过筛后用刮刀略微抹平,面糊较稀的话稍微震一下模具就平了。入烤箱170度烤45分钟,出炉后彻底晾凉备用

雪域抹茶芝士蛋糕,将面糊过筛到饼干底上。我的奶油奶酪没有软化得很彻底,所以面糊有点凝固,软化彻底一些质地会更稀更好过筛。过筛后用刮刀略微抹平,面糊较稀的话稍微震一下模具就平了。入烤箱170度烤45分钟,出炉后彻底晾凉备用

7.

制作芝士奶油。将200g奶油奶酪彻底软化,一定要彻底,刮刀可以轻松按压顺滑即可

雪域抹茶芝士蛋糕,制作芝士奶油。将200g奶油奶酪彻底软化,一定要彻底,刮刀可以轻松按压顺滑即可

8.

150g淡奶油加30g糖打发至7分,即刚刚出现清晰纹路

雪域抹茶芝士蛋糕,150g淡奶油加30g糖打发至7分,即刚刚出现清晰纹路

9.

淡奶油与奶油奶酪混合,翻拌均匀

雪域抹茶芝士蛋糕,淡奶油与奶油奶酪混合,翻拌均匀

10.

铺在冷却的蛋糕上,抹平

雪域抹茶芝士蛋糕,铺在冷却的蛋糕上,抹平

11.

也可以用勺子底部按压一下再抬起,做出不规则的纹路

雪域抹茶芝士蛋糕,也可以用勺子底部按压一下再抬起,做出不规则的纹路

12.

入冰箱冷藏2小时以上,冷冻也可以,方便脱模。热毛巾敷在周围,即可慢慢脱模

雪域抹茶芝士蛋糕,入冰箱冷藏2小时以上,冷冻也可以,方便脱模。热毛巾敷在周围,即可慢慢脱模

13.

表面筛上抹茶粉,可以局部或周围一圈筛

雪域抹茶芝士蛋糕,表面筛上抹茶粉,可以局部或周围一圈筛

14.

成品图

雪域抹茶芝士蛋糕,成品图

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成品图

雪域抹茶芝士蛋糕,成品图

16.

成品图

雪域抹茶芝士蛋糕,成品图

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成品图

雪域抹茶芝士蛋糕,成品图
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