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凉拌手撕茄子

凉拌手撕茄子

需要食材

    • 茄子
    • 2根
    • 小米椒
    • 2个
    • 青椒
    • 3个
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 香葱
    • 2根
    • 生抽
    • 2勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 香醋
    • 1勺
    • 少许

做法步骤

1.

首先准备好需要的食材,茄子要挑选茄蒂比较绿的,捏起来发硬的才新鲜,喜欢吃辣的可以多放几个小米椒。

凉拌手撕茄子,首先准备好需要的食材,茄子要挑选茄蒂比较绿的,捏起来发硬的才新鲜,喜欢吃辣的可以多放几个小米椒。

2.

接着切掉茄蒂,用水清洗干净后把茄子切成两半,我今天买的茄子比较大个,小个头的不用切开,直接蒸熟即可。

凉拌手撕茄子,接着切掉茄蒂,用水清洗干净后把茄子切成两半,我今天买的茄子比较大个,小个头的不用切开,直接蒸熟即可。

3.

在臻米电蒸锅的水箱里注满水,时间设定为10分钟,把切好的茄子整齐地平铺在蒸盘上,盖上盖子,开始蒸制。

凉拌手撕茄子,在臻米电蒸锅的水箱里注满水,时间设定为10分钟,把切好的茄子整齐地平铺在蒸盘上,盖上盖子,开始蒸制。

4.

10分钟左右的时间,茄子蒸熟了。

凉拌手撕茄子,10分钟左右的时间,茄子蒸熟了。

5.

这时打开盖子,用一根筷子插入茄子,能够很轻松地戳穿,就说明茄子蒸熟了,反之继续蒸熟蒸软即可。

凉拌手撕茄子,这时打开盖子,用一根筷子插入茄子,能够很轻松地戳穿,就说明茄子蒸熟了,反之继续蒸熟蒸软即可。

6.

茄子取出放凉,然后抓干一点水分,用手撕成长条状,放入碗里备用。夏天可以把茄条放冰箱冷藏一下再凉拌,吃起来冰凉冰凉的,非常爽。

凉拌手撕茄子,茄子取出放凉,然后抓干一点水分,用手撕成长条状,放入碗里备用。夏天可以把茄条放冰箱冷藏一下再凉拌,吃起来冰凉冰凉的,非常爽。

7.

撕茄子之前,可以把青红椒去蒂,洗净切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,香葱去根后洗净切碎备用。

凉拌手撕茄子,撕茄子之前,可以把青红椒去蒂,洗净切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,香葱去根后洗净切碎备用。

8.

在茄条里加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋。

凉拌手撕茄子,在茄条里加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋。

9.

锅里倒入少许油,油温5成热时加入青红椒和蒜末,大火爆香。这一步也可以直接将热油淋在辣椒蒜末上。

凉拌手撕茄子,锅里倒入少许油,油温5成热时加入青红椒和蒜末,大火爆香。这一步也可以直接将热油淋在辣椒蒜末上。

10.

然后把爆香的辣椒蒜末连同热油直接倒在茄条上。

凉拌手撕茄子,然后把爆香的辣椒蒜末连同热油直接倒在茄条上。

11.

撒上葱花,用筷子迅速拌匀即可,喜欢香一点的口感,可以在拌的时候淋上几滴香油。

凉拌手撕茄子,撒上葱花,用筷子迅速拌匀即可,喜欢香一点的口感,可以在拌的时候淋上几滴香油。

12.

把拌好的手撕茄子装入盘子里就可以开吃了。

凉拌手撕茄子,把拌好的手撕茄子装入盘子里就可以开吃了。

13.

想吃吗?

凉拌手撕茄子,想吃吗?

小贴士

  1. 1,用油爆香辣椒蒜末,味道会更香。
  2. 2,没有电蒸锅,用普通蒸锅也可以的。

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