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什么都来点的台式素粽

什么都来点的台式素粽

需要食材

    • 糥米
    • 300g
    • 五谷米
    • 200g
    • 莲子
    • 50g
    • 花生
    • 70g
    • 栗子
    • 15-20粒
    • 小香菇
    • 一小碗
    • 萝卜干
    • 一小碗
    • 粽叶
    • 20-40片
    • 粽绳
    • 20-40条
    • 素蚝油
    • 4大匙
    • 酱油
    • 3大匙
    • 五香粉
    • 1/4小匙
    • 白胡椒
    • 1大匙
    • 鲜味粉
    • 少许
    • 素肉
    • 适量
    • 500cc

做法步骤

1.

香菇洗净、将倒干后静置1-2小时。素肉切块。

什么都来点的台式素粽,香菇洗净、将水倒干后静置1-2小时。素肉切块。

2.

糯米混合五谷米(依个人喜好,小C的有糙米、高梁米、燕麦米)泡水静置3小时后沥干。花生泡水静置5小时沥干、莲子泡水静置4小时沥干。

什么都来点的台式素粽,糯米混合五谷米(依个人喜好,小C的有糙米、高梁米、燕麦米)泡水静置3小时后沥干。花生泡水静置5小时沥干、莲子泡水静置4小时沥干。

3.

迷你栗子去壳备用。

什么都来点的台式素粽,迷你栗子去壳备用。

4.

粽叶洗净、水煮8分钟。粽绳一串10根绑好备用。

什么都来点的台式素粽,粽叶洗净、水煮8分钟。粽绳一串10根绑好备用。

5.

热油锅。

什么都来点的台式素粽,热油锅。

6.

将香菇爆香。

什么都来点的台式素粽,将香菇爆香。

7.

加入素肉拌炒。

什么都来点的台式素粽,加入素肉拌炒。

8.

加入萝卜干拌炒。

什么都来点的台式素粽,加入萝卜干拌炒。

9.

加入素蚝油、酱油拌炒。

什么都来点的台式素粽,加入素蚝油、酱油拌炒。

10.

加水拌炒。

什么都来点的台式素粽,加水拌炒。

11.

加入白胡椒粉。

什么都来点的台式素粽,加入白胡椒粉。

12.

加入五香粉

什么都来点的台式素粽,加入五香粉。

13.

加入鲜味粉拌炒至水滚关火。

什么都来点的台式素粽,加入鲜味粉拌炒至水滚关火。

14.

将汤汁过滤备用。

什么都来点的台式素粽,将汤汁过滤备用。

15.

泡好的米、花生、莲子拌均,汤汁备妥。

什么都来点的台式素粽,泡好的米、花生、莲子拌均,汤汁备妥。

16.

将汤汁与米混合均匀。

什么都来点的台式素粽,将汤汁与米混合均匀。

17.

放入炒锅拌炒。

什么都来点的台式素粽,放入炒锅拌炒。

18.

汤汁逐渐收汁。

什么都来点的台式素粽,汤汁逐渐收汁。

19.

加入少许白胡椒粉拌炒完全收汁。

什么都来点的台式素粽,加入少许白胡椒粉拌炒完全收汁。

20.

入盆备用。

什么都来点的台式素粽,入盆备用。

21.

取2片粽叶2光滑面朝上,粽叶较小的在上方。

什么都来点的台式素粽,取2片粽叶2光滑面朝上,粽叶较小的在上方。

22.

粽叶2/3处折出漏斗状,手握紧。

什么都来点的台式素粽,粽叶2/3处折出漏斗状,手握紧。

23.

取一大匙米置入并且压实。

什么都来点的台式素粽,取一大匙米置入并且压实。

24.

放入一颗栗子。

什么都来点的台式素粽,放入一颗栗子。

25.

放入小香菇2-3朵、素肉、萝卜干少许。

什么都来点的台式素粽,放入小香菇2-3朵、素肉、萝卜干少许。

26.

盖上一匙米并且压实。

什么都来点的台式素粽,盖上一匙米并且压实。

27.

将多余的粽叶下折。

什么都来点的台式素粽,将多余的粽叶下折。

28.

左手紧握,并且用力包覆。

什么都来点的台式素粽,左手紧握,并且用力包覆。

29.

多出来的部份向右或向左折都可以。

什么都来点的台式素粽,多出来的部份向右或向左折都可以。

30.

塑形后握紧。

什么都来点的台式素粽,塑形后握紧。

31.

用粽绳将粽子绕2-3圈扎紧、打结(活结好开,死结可以用剪刀剪)。

什么都来点的台式素粽,用粽绳将粽子绕2-3圈扎紧、打结(活结好开,死结可以用剪刀剪)。

32.

锅中的水加入2匙沙拉油(个人偏好玄米油)。

什么都来点的台式素粽,锅中的水加入2匙沙拉油(个人偏好玄米油)。

33.

将粽子置入锅里。

什么都来点的台式素粽,将粽子置入锅里。

34.

确认水没过粽子,水滚后煮1小时关火。静置15分钟后再取出放凉。

什么都来点的台式素粽,确认水没过粽子,水滚后煮1小时关火。静置15分钟后再取出放凉。

35.

煮好的粽子可以搭配爱之味甜辣酱、老干妈…,小C之前手作泰式甜辣酱还有存货,直接搭配~

什么都来点的台式素粽,煮好的粽子可以搭配爱之味甜辣酱、老干妈…,小C之前手作泰式甜辣酱还有存货,直接搭配~

小贴士

  1. 粽叶一定要一片一片清洗干净唷~粽叶大小决定粽子的份量,小C这次平使用的是最宽处6-8cm左右的粽叶。
  • 小C

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