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糯米糍

糯米糍

需要食材

    • 【芒果冰淇淋】:芒果泥
    • 170克
    • 牛奶
    • 250克
    • 香草荚
    • 半根
    • 蛋黄
    • 2个
    • 淡奶油
    • 180克
    • 糖(糖量可以根据个人口味
    • 50克
    • 【糯米皮】:新良水磨糯米粉
    • 100克
    • 玉米淀粉
    • 30克
    • 牛奶
    • 180克
    • 白砂糖
    • 70克
    • 黄油
    • 30克
    • 抹茶粉
    • 一小勺

做法步骤

1.

一,芒果冰淇淋 将香草荚对半剖开,香草籽刮入牛奶

糯米糍,一,芒果冰淇淋
将香草荚对半剖开,香草籽刮入牛奶中

2.

牛奶小火烧开以后晾至不烫手(时间允许的话让香草籽浸泡在牛奶中过夜味道会更好)

糯米糍,牛奶小火烧开以后晾至不烫手(时间允许的话让香草籽浸泡在牛奶中过夜味道会更好)

3.

蛋黄和细砂糖放奶锅中打匀,倒入牛奶香草液搅拌均匀

糯米糍,蛋黄和细砂糖放奶锅中打匀,倒入牛奶香草液搅拌均匀

4.

将奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火

糯米糍,将奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火

5.

离火后让锅内的蛋奶液彻底冷却

糯米糍,离火后让锅内的蛋奶液彻底冷却

6.

芒果泥可以用新鲜的芒果去皮去核加细砂糖打成泥!我用的一部分芒果酱加一部分芒果打成泥打好以后重量是170克

糯米糍,芒果泥可以用新鲜的芒果去皮去核加细砂糖打成泥!我用的一部分芒果酱加一部分芒果打成泥打好以后重量是170克

7.

将芒果泥加入蛋奶液中搅拌均匀

糯米糍,将芒果泥加入蛋奶液中搅拌均匀

8.

将芒果蛋奶液过筛(这一步很重要哦,必不可少)

糯米糍,将芒果蛋奶液过筛(这一步很重要哦,必不可少)

9.

过筛以后的芒果蛋奶液加入淡奶油搅拌均匀

糯米糍,过筛以后的芒果蛋奶液加入淡奶油搅拌均匀

10.

放冰箱冷冻,每冻半个小时,拿出来搅拌一下~!反复搅拌四五次!然后冷冻过夜!

糯米糍,放冰箱冷冻,每冻半个小时,拿出来搅拌一下~!反复搅拌四五次!然后冷冻过夜!

11.

二,糯米皮 把糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白砂糖放入一个大盆搅拌均匀

糯米糍,二,糯米皮
把糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白砂糖放入一个大盆搅拌均匀

12.

倒入浅盘,大火蒸20分钟!用筷子扎一下,中间有点微微硬就熟了!

糯米糍,倒入浅盘,大火蒸20分钟!用筷子扎一下,中间有点微微硬就熟了!

13.

用一些分量外的糯米粉放锅内小火炒至颜色微黄,晾凉以后做手粉

糯米糍,用一些分量外的糯米粉放锅内小火炒至颜色微黄,晾凉以后做手粉

14.

蒸好的糯米放黄油揉匀(小心别烫手哦)

糯米糍,蒸好的糯米放黄油揉匀(小心别烫手哦)

15.

揉好的糯米糍分出三分之二做原味

糯米糍,揉好的糯米糍分出三分之二做原味

16.

另外三分之一加一小勺抹茶粉揉匀成抹茶糯米皮(太黏的话用手粉)

糯米糍,另外三分之一加一小勺抹茶粉揉匀成抹茶糯米皮(太黏的话用手粉)

17.

将原味糯米皮和抹茶糯米皮搓成长条状,扭在一起,然后揪成剂子

糯米糍,将原味糯米皮和抹茶糯米皮搓成长条状,扭在一起,然后揪成剂子

18.

剂子按扁,包入一个冻硬的冰淇淋球

糯米糍,剂子按扁,包入一个冻硬的冰淇淋球

19.

沾手粉按入模具中,放冰箱冷冻过夜!

糯米糍,沾手粉按入模具中,放冰箱冷冻过夜!

20.

成品

糯米糍,成品

21.

成品

糯米糍,成品

22.

成品

糯米糍,成品

23.

成品

糯米糍,成品
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