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黑木耳肉末包子

黑木耳肉末包子

需要食材

    • 中筋面粉
    • 180克
    • 75克
    • 细砂糖
    • 10克
    • 酵母
    • 1.5克
    • 馅料:
    • 黑木耳 20克
    • 芹菜
    • 2颗(30克左右)
    • 肉末
    • 350克
    • 1勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 蚝油
    • 2勺

做法步骤

1.

在面包机里加入中筋粉180克,酵母1.5克,细砂糖10克,启动面包机和面功能

黑木耳肉末包子,在面包机里加入中筋粉180克,酵母1.5克,细砂糖10克,启动面包机和面功能

2.

揉至面团表面光滑即可取出

黑木耳肉末包子,揉至面团表面光滑即可取出

3.

黑木耳事先泡发好的,芹菜 洗干净,猪肉洗切成块,把切好的肉和黑木耳,芹菜切成小段,把盐,生抽,和少许清一起加 绞肉机中,然后开始把食物打碎

黑木耳肉末包子,黑木耳事先泡发好的,芹菜 洗干净,猪肉洗切成块,把切好的肉和黑木耳,芹菜切成小段,把盐,生抽,和少许清水一起加 绞肉机中,然后开始把食物打碎

4.

把所有食材都绞打成末状

黑木耳肉末包子,把所有食材都绞打成末状

5.

如图

黑木耳肉末包子,如图

6.

揉圆用保鲜膜盖住松弛15分钟

黑木耳肉末包子,揉圆用保鲜膜盖住松弛15分钟

7.

揉好的面团搓成长条

黑木耳肉末包子,揉好的面团搓成长条

8.

然后切成大小均匀12等份的剂子,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,膜松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟

黑木耳肉末包子,然后切成大小均匀12等份的剂子,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,膜松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟

9.

用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,实在不会擀,边缘用手捏薄也完全可行,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住

黑木耳肉末包子,用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,实在不会擀,边缘用手捏薄也完全可行,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住

10.

取一张包子皮码上适量的馅料

黑木耳肉末包子,取一张包子皮码上适量的馅料

11.

右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实,依次把包子包好

黑木耳肉末包子,右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实,依次把包子包好

12.

把包好的包子放在多功能锅的蒸笼上,多功能锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,多功能锅关火

黑木耳肉末包子,把包好的包子放在多功能锅的蒸笼上,多功能锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,多功能锅关火

13.

盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)

黑木耳肉末包子,盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)

14.

直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

黑木耳肉末包子,直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

15.

成品图

黑木耳肉末包子,成品图

16.

成品图

黑木耳肉末包子,成品图

17.

成品图

黑木耳肉末包子,成品图

小贴士

  1. 1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过 高,会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅 ,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用
  • 雅雅杨小厨

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