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猪排汉堡包

猪排汉堡包

需要食材

    • 汉堡胚材料:
    • 用量
    • 高筋面粉
    • 200克
    • 低筋面粉
    • 50克
    • 全蛋液
    • 35克
    • 牛奶
    • 120克
    • 20克
    • 2克
    • 酵母
    • 3克
    • 黄油
    • 25克
    • 夹馅材料:
    • 用量
    • 猪肉
    • 400克
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 蚝油
    • 1汤匙
    • 白糖
    • 半汤匙
    • 淀粉
    • 1汤匙
    • 半茶匙
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 面包糠
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 生菜
    • 10片
    • 番茄酱
    • 适量
    • 沙拉酱
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

猪排汉堡包,准备好材料

2.

把汉堡胚除黄油外,其它材料投入面包机中,运行揉面程序10分钟后

猪排汉堡包,把汉堡胚除黄油外,其它材料投入面包机中,运行揉面程序10分钟后

3.

加入黄油,继续揉约10分钟,直到揉至扩展阶段

猪排汉堡包,加入黄油,继续揉约10分钟,直到揉至扩展阶段

4.

就是可以拉出薄薄一层膜

猪排汉堡包,就是可以拉出薄薄一层膜

5.

取出面团揉圆放在温暖处发酵至两倍大

猪排汉堡包,取出面团揉圆放在温暖处发酵至两倍大

6.

手指戳面团一小洞,不发弹不回缩即发酵成功

猪排汉堡包,手指戳面团一小洞,不发弹不回缩即发酵成功

7.

将发酵好的面团取出排气揉匀,再分成均匀大小的面团,揉圆后稍加按扁放入学厨的汉堡模具中,进行二次发酵至两倍大左右

猪排汉堡包,将发酵好的面团取出排气揉匀,再分成均匀大小的面团,揉圆后稍加按扁放入学厨的汉堡模具中,进行二次发酵至两倍大左右

8.

等面团发酵至两倍大,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻

猪排汉堡包,等面团发酵至两倍大,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻

9.

放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烤20分钟,烤至表面上色均匀即可

猪排汉堡包,放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烤20分钟,烤至表面上色均匀即可

10.

取出放凉备用

猪排汉堡包,取出放凉备用

11.

利用面包晾凉的时间来制作猪排,把猪肉洗净切成小块,放入绞肉机搅成肉末

猪排汉堡包,利用面包晾凉的时间来制作猪排,把猪肉洗净切成小块,放入绞肉机搅成肉末

12.

加入料酒

猪排汉堡包,加入料酒

13.

加入蚝油

猪排汉堡包,加入蚝油

14.

加入白

猪排汉堡包,加入白糖

15.

加入盐

猪排汉堡包,加入盐

16.

加入淀粉

猪排汉堡包,加入淀粉

17.

加入胡椒粉

猪排汉堡包,加入胡椒粉

18.

用筷子顺时方向搅打至上劲

猪排汉堡包,用筷子顺时方向搅打至上劲

19.

再取适量的肉团压成肉饼,不用太厚,再沾裹上面包糠

猪排汉堡包,再取适量的肉团压成肉饼,不用太厚,再沾裹上面包糠

20.

依次做好

猪排汉堡包,依次做好

21.

平底锅倒入适量的食用油烧热,放入肉饼,小火煎至金黄色再翻另一面继续小火煎至金黄色

猪排汉堡包,平底锅倒入适量的食用油烧热,放入肉饼,小火煎至金黄色再翻另一面继续小火煎至金黄色

22.

再把鸡蛋煎熟盛出备用

猪排汉堡包,再把鸡蛋煎熟盛出备用

23.

夹馅材料备好

猪排汉堡包,夹馅材料备好

24.

把放凉的汉堡胚横切两半,在切开的两面各涂抹上沙拉酱

猪排汉堡包,把放凉的汉堡胚横切两半,在切开的两面各涂抹上沙拉酱

25.

放入生菜

猪排汉堡包,放入生菜

26.

挤上番茄酱

猪排汉堡包,挤上番茄酱

27.

放入肉饼

猪排汉堡包,放入肉饼

28.

挤上番茄酱

猪排汉堡包,挤上番茄酱

29.

放入鸡蛋

猪排汉堡包,放入鸡蛋

30.

挤上番茄酱

猪排汉堡包,挤上番茄酱

31.

放入生菜

猪排汉堡包,放入生菜

32.

最后把另一片汉堡片盖上

猪排汉堡包,最后把另一片汉堡片盖上

33.

成品图

猪排汉堡包,成品图

小贴士

  1. 烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
  • 茹絮

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