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荷叶饼

荷叶饼

需要食材

    • 面粉
    • 500克
    • 250克
    • 发酵粉
    • 3克

做法步骤

1.

10g水和3g发酵粉融合,500g面粉和250g水揉成光滑的面团,每一个牌子的面粉吸水性不一,只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。

荷叶饼,10g水和3g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739/'>发酵粉</a>融合,500g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519/'>面粉</a>和250g水揉成光滑的面团,每一个牌子的面粉吸水性不一,只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。

2.

取出面团按压排气,在面团上依然撒少许面粉,擀成1mm左右厚度的面片

荷叶饼,取出面团按压排气,在面团上依然撒少许面粉,擀成1mm左右厚度的面片

3.

用模具压出圆形,可以用碗、杯子压出圆形面片,去掉边缘多余的面片,撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉和,为下一轮荷叶饼做准备

荷叶饼,用模具压出圆形,可以用碗、杯子压出圆形面片,去掉边缘多余的面片,撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉和,为下一轮荷叶饼做准备

4.

表面刷上一层油

荷叶饼,表面刷上一层油

5.

然后对折,刷油的一面在里面

荷叶饼,然后对折,刷油的一面在里面

6.

然后用梳子压出如图所示就可以。最后在稍微捏一下。我用的是一把新梳子,刷洗干净后再用哦!

荷叶饼,然后用梳子压出如图所示就可以。最后在稍微捏一下。我用的是一把新梳子,刷洗干净后再用哦!

7.

依次做好所有的荷叶饼,醒发15分钟。锅中水烧开后放入荷叶饼,盖上锅盖大火十五分钟即可。随后在焖三分钟出锅

荷叶饼,依次做好所有的荷叶饼,醒发15分钟。锅中水烧开后放入荷叶饼,盖上锅盖大火十五分钟即可。随后在焖三分钟出锅

8.

当荷叶饼蒸好了,揭开蒸笼盖子的那一瞬,卖相太漂亮了好吧

荷叶饼,当荷叶饼蒸好了,揭开蒸笼盖子的那一瞬,卖相太漂亮了好吧

9.

来一张荷叶饼的单独照,内敛文艺风

荷叶饼,来一张荷叶饼的单独照,内敛文艺风

10.

把上下饼皮打开,夹上自己喜欢的蔬菜

荷叶饼,把上下饼皮打开,夹上自己喜欢的蔬菜

11.

这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当巴适

荷叶饼,这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当巴适

12.

如果你不喜欢肉夹馍的油腻,那你定要尝尝这款荷叶饼,做法也非常简单哦!

荷叶饼,如果你不喜欢肉夹馍的油腻,那你定要尝尝这款荷叶饼,做法也非常简单哦!

13.

颜值超高而且味道佳

荷叶饼,颜值超高而且味道佳

14.

大家试试看

荷叶饼,大家试试看

小贴士

  1. 1.面饼发的过程要注意,不要发的太过了,现在天气还算可以 放在阳台一个多小时应该就差不多了
  2. 2.面团的醒发,后面生胚的醒发都要在温暖处,而且要注意覆盖上一层布单或者其他的东东,以防止表层风干,
  3. 3.蒸好的荷叶饼不要急于掀开锅盖,焖3分钟
  4. 4.做好的饼可以根据自己的口味,夹各种肉制品与蔬菜食用~
  5. 5.做好的饼一次吃不完,可以分装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻,吃的时候取出重新加热即可~
  6. 6.用梳子压痕时,要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来
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