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汉堡包

汉堡包

需要食材

    • 中种面团:高粉
    • 300克
    • 牛奶
    • 210克
    • 酵母
    • 3克
    • 主面团:高粉
    • 90克
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 酵母粉
    • 1.5克
    • 2克
    • 奶粉
    • 15克
    • 60克
    • 黄油
    • 20克
    • 汉堡夹层:西红柿
    • 一个
    • 黄瓜
    • 半根
    • 芝士片
    • 四片
    • 荷包蛋
    • 四个
    • 沙拉酱
    • 40克
    • 火腿

做法步骤

1.

中种原料活成面团,放入冰箱冷藏12到17小时~

汉堡包,中种原料活成面团,放入冰箱冷藏12到17小时~

2.

主面团所有原料(除了黄油)放在一起

汉堡包,主面团所有原料(除了黄油)放在一起

3.

然后把中种面团撕成小块混合在一起

汉堡包,然后把中种面团撕成小块混合在一起

4.

揉成初级扩展阶段再加软化的黄油

汉堡包,揉成初级扩展阶段再加软化的黄油

5.

出手套膜

汉堡包,出手套膜

6.

放温暖处发酵至1.5倍大,用手蘸面戳一下,不反弹不回缩,就是发酵好了

汉堡包,放温暖处发酵至1.5倍大,用手蘸面戳一下,不反弹不回缩,就是发酵好了

7.

把发酵好的面团手揉排气,然后分成你想要的大小。我做了九个

汉堡包,把发酵好的面团手揉排气,然后分成你想要的大小。我做了九个

8.

厨房纸巾蘸水放在盘子里,然后把光滑的一面在湿纸上滚一下

汉堡包,厨房纸巾蘸水放在盘子里,然后把光滑的一面在湿纸上滚一下

9.

再去白芝麻里面滚一下,这样烤熟的芝麻不容易掉

汉堡包,再去白芝麻里面滚一下,这样烤熟的芝麻不容易掉

10.

放烤箱28度,放一碗水,发酵至两倍大

汉堡包,放烤箱28度,放一碗水,发酵至两倍大

11.

看来得买汉堡模具了哈哈,强迫症的飘过

汉堡包,看来得买汉堡模具了哈哈,强迫症的飘过

12.

烤箱180度提前预热十分钟,然后把发酵好的汉堡胚入烤箱烤18分钟即可。

汉堡包,烤箱180度提前预热十分钟,然后把发酵好的汉堡胚入烤箱烤18分钟即可。

13.

准备做四个汉堡,蔬菜鸡蛋西红柿放在锅里煎一下

汉堡包,准备做四个汉堡,蔬菜鸡蛋西红柿放在锅里煎一下

14.

汉堡所需的原料根据自己的喜好随意搭配蔬菜

汉堡包,汉堡所需的原料根据自己的喜好随意搭配蔬菜

15.

蔬菜一片,荷包蛋一个,芝士一片,火腿依次摆上去就可以了

汉堡包,蔬菜一片,荷包蛋一个,芝士一片,火腿依次摆上去就可以了

16.

来杯牛奶美美的吃早餐吧

汉堡包,来杯牛奶美美的吃早餐吧

小贴士

  1. 每家烤箱温差不一样,根据自己家烤箱脾气温度适量增减。
  • 苗妈小厨

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2018年BDW国际家庭烘焙决赛塔派组冠军。多个美食网达人。
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