首页 > 菜谱大全 > 草莓牛乳奶冻卷

草莓牛乳奶冻卷

草莓牛乳奶冻卷

需要食材

    • 蛋清
    • 120g
    • 细砂糖
    • 48g
    • 蛋黄
    • 60g
    • 植物油
    • 36g
    • 30g
    • 1小撮
    • 低筋面粉
    • 54g
    • 咖啡粉、芝麻粉
    • 2g
    • 以上是蛋糕
    • ↑↑↑↑↑↑↑
    • 吉利丁粉
    • 5g
    • 吉利丁用水
    • 15-20g
    • 牛奶
    • 90g
    • 香草精
    • 5g
    • 细砂糖
    • 20g
    • 玉米淀粉
    • 18g
    • 淡奶油
    • 90g
    • 黄油
    • 12g
    • 以上是奶冻
    • ↑↑↑↑↑↑↑
    • 草莓
    • 7-8个中等大小
    • 打发奶油内馅:淡奶油
    • 180-230g

做法步骤

1.

【做香草奶冻】 吉利丁撒在冷水中。 牛奶+香草精/香草荚+细砂糖+玉米淀粉+淡奶油,搅拌均匀。

草莓牛乳奶冻卷,【做香草奶冻】
吉利丁撒在冷水中。
牛奶+香草精/香草荚+细砂糖+玉米淀粉+淡奶油,搅拌均匀。

2.

加热搅拌,煮至浓稠。 关火。

草莓牛乳奶冻卷,加热搅拌,煮至浓稠。
关火。

3.

加入黄油,搅拌至黄油融化。

草莓牛乳奶冻卷,加入黄油,搅拌至黄油融化。

4.

泡发的吉利丁微波加热10秒融化。

草莓牛乳奶冻卷,泡发的吉利丁微波加热10秒融化。

5.

倒入奶糊搅拌均匀。

草莓牛乳奶冻卷,倒入奶糊搅拌均匀。

6.

在模具中垫油纸,把奶冻过滤到模具中。

草莓牛乳奶冻卷,在模具中垫油纸,把奶冻过滤到模具中。

7.

冷藏4小时彻底凝固。

草莓牛乳奶冻卷,冷藏4小时彻底凝固。

8.

【做蛋糕片】 烤箱170度预热。 因为要画花纹,最好用油布。 用油纸大概率变成大花脸。 水、色拉油、蛋黄搅打均匀。 筛入面粉搅拌均匀。

草莓牛乳奶冻卷,【做蛋糕片】
烤箱170度预热。
因为要画花纹,最好用油布。
用油纸大概率变成大花脸。
水、色拉油、蛋黄搅打均匀。
筛入面粉搅拌均匀。

9.

蛋清中加入细砂糖。 按照高-中-低速打至湿性。 提起打蛋头,蛋白霜迅速下垂掉落,不能悬空形成尖角。

草莓牛乳奶冻卷,蛋清中加入细砂糖。
按照高-中-低速打至湿性。
提起打蛋头,蛋白霜迅速下垂掉落,不能悬空形成尖角。

10.

翻拌混合均匀。

草莓牛乳奶冻卷,翻拌混合均匀。

11.

分出3-4大勺加入黑色材料,装入裱花袋。

草莓牛乳奶冻卷,分出3-4大勺加入黑色材料,装入裱花袋。

12.

在油布上画奶牛图案。

草莓牛乳奶冻卷,在油布上画奶牛图案。

13.

用筷子尖涂抹。 入烤箱烤1-2分钟定型。

草莓牛乳奶冻卷,用筷子尖涂抹。
入烤箱烤1-2分钟定型。

14.

倒入剩余面糊,抹平。 烤20分钟。 倒扣在晾网上,取出蛋糕。 冷却。 撕掉油布。

草莓牛乳奶冻卷,倒入剩余面糊,抹平。
烤20分钟。
倒扣在晾网上,取出蛋糕。
冷却。
撕掉油布。

15.

把奶冻切成蛋糕卷的长度。

草莓牛乳奶冻卷,把奶冻切成蛋糕卷的长度。

16.

淡奶油打发到固态。 均匀涂抹一半奶油到蛋糕片上。

草莓牛乳奶冻卷,淡奶油打发到固态。
均匀涂抹一半奶油到蛋糕片上。

17.

放上奶冻和草莓。

草莓牛乳奶冻卷,放上奶冻和草莓。

18.

如果草莓比较大,需要切掉一点奶冻。淡奶油用量需根据实际情况自行增减。盖上剩余的奶油。

草莓牛乳奶冻卷,如果草莓比较大,需要切掉一点奶冻。淡奶油用量需根据实际情况自行增减。盖上剩余的奶油。

19.

提起两端卷成O形,冷藏至少2小时。

草莓牛乳奶冻卷,提起两端卷成O形,冷藏至少2小时。

20.

建议切得薄一些,可以一次全部塞入嘴里,同时吃到水嫩的草莓和软嫩的奶冻,口感最好。

草莓牛乳奶冻卷,建议切得薄一些,可以一次全部塞入嘴里,同时吃到水嫩的草莓和软嫩的奶冻,口感最好。

小贴士

  1. 如果不加草莓把奶冻用量翻倍即可。
  • Phina买汰烧

+ 关注

买汰烧是买洗烧,philip和ina的美食记录
  • 60
    菜谱
  • 188
    粉丝
  • 2
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加