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花朵蜜豆手撕吐司

花朵蜜豆手撕吐司

需要食材

    • 高筋面粉
    • 190克
    • 低筋面粉
    • 60克
    • 酵母
    • 4克
    • 黄油(面团里)
    • 20克
    • 35克
    • 2克
    • 蜂蜜
    • 20克
    • 鸡蛋液
    • 25克
    • 冰牛奶
    • 95克
    • 奶粉
    • 10克
    • 裹入黄油
    • 110克
    • 蜜豆
    • 适量

做法步骤

1.

将除黄油外的面包材料混合均匀,注意不要直接接触酵母

花朵蜜豆手撕吐司,将除黄油外的面包材料混合均匀,注意<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>不要直接接触<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a>。

2.

达到扩展阶段时加入软化的黄油揉到出薄膜即可。

花朵蜜豆手撕吐司,达到扩展阶段时加入软化的黄油揉到出薄膜即可。

3.

揉好的面团整形成圆形。

花朵蜜豆手撕吐司,揉好的面团整形成圆形。

4.

按扁擀长后放入冰箱冷冻30分钟,注意密封好。

花朵蜜豆手撕吐司,按扁擀长后放入冰箱冷冻30分钟,注意密封好。

5.

将裹入黄油提前软化好,然后用保鲜膜包好擀成长方形,边缘可以用刮刀擀齐,放在冰箱冷藏备用。

花朵蜜豆手撕吐司,将裹入黄油提前软化好,然后用保鲜膜包好擀成长方形,边缘可以用刮刀擀齐,放在冰箱冷藏备用。

6.

将冷冻好的面皮取出再次整形擀成长度是黄油片两倍,宽度比黄油片稍宽一些,然后将黄油片如图包裹起来。

花朵蜜豆手撕吐司,将冷冻好的面皮取出再次整形擀成长度是黄油片两倍,宽度比黄油片稍宽一些,然后将黄油片如图包裹起来。

7.

面皮擀的时候中间封口与你是垂直放置,一点点擀成长条状。

花朵蜜豆手撕吐司,面皮擀的时候中间封口与你是垂直放置,一点点擀成长条状。

8.

如图折叠。

花朵蜜豆手撕吐司,如图折叠。

9.

然后对折起来。

花朵蜜豆手撕吐司,然后对折起来。

10.

步骤9的面皮旋转90度再次擀长,在底部撒上蜜豆

花朵蜜豆手撕吐司,步骤9的面皮旋转90度再次擀长,在底部撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3614/'>蜜豆</a>。

11.

重复步骤8,然后在底部再撒些蜜豆。

花朵蜜豆手撕吐司,重复步骤8,然后在底部再撒些蜜豆。

12.

再次对折,放入冰箱冷藏20分钟左右。

花朵蜜豆手撕吐司,再次对折,放入冰箱冷藏20分钟左右。

13.

取出后再次擀长。

花朵蜜豆手撕吐司,取出后再次擀长。

14.

均分成四条。

花朵蜜豆手撕吐司,均分成四条。

15.

切面朝上编成辫子形状。

花朵蜜豆手撕吐司,切面朝上编成辫子形状。

16.

头尾捏紧接合起来,收口朝下放入模具。

花朵蜜豆手撕吐司,头尾捏紧接合起来,收口朝下放入模具。

17.

盖盖发酵至基本满模。

花朵蜜豆手撕吐司,盖盖发酵至基本满模。

18.

然后将模具扣紧预热烤箱。

花朵蜜豆手撕吐司,然后将模具扣紧预热烤箱。

19.

烤箱190度预热好后放入模具,中下层180度上下火烤40分钟左右。

花朵蜜豆手撕吐司,烤箱190度预热好后放入模具,中下层180度上下火烤40分钟左右。

20.

取出后打开模具,倒扣即可脱模,凉透后即可切片。

花朵蜜豆手撕吐司,取出后打开模具,倒扣即可脱模,凉透后即可切片。

21.

直接撕着吃也可以哦。

花朵蜜豆手撕吐司,直接撕着吃也可以哦。

22.

常温保存或冷冻保存。

花朵蜜豆手撕吐司,常温保存或冷冻保存。

小贴士

  1. 1. 烤箱温度时间根据实际情况调整。 2. 水分物质根据面粉吸水量调整。 3. 面皮在擀制过程中如果偏软要放入冰箱冷藏后再取出操作。 4. 辫子可以分成3份以上,具体操作可以参考网上视频。 5. 这个面包只发酵一次,发酵温度建议30-35度之间,时间2小时左右,具体根据面团发的状态决定。
  • 花花刘大花

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