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【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!

需要食材

    • 诏安青梅
    • 3斤
    • 白砂糖
    • 2斤
    • 粗盐
    • 0.5斤

做法步骤

1.

选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入粗盐,腌制一天。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入粗盐,腌制一天。

2.

两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的青梅沥干备用。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的青梅沥干备用。

3.

沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

4.

第一天析出的糖水倒掉不用,再加入一斤的白糖,腌制一天,多翻多抛。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,第一天析出的糖水倒掉不用,再加入一斤的白糖,腌制一天,多翻多抛。

5.

将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉。

6.

青梅放入罐子里,加入汤水,再加入一百克白糖,腌制2-3天。

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味!,青梅放入罐子里,加入汤水,再加入一百克白糖,腌制2-3天。
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