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柠香玛德琳蛋糕

柠香玛德琳蛋糕

需要食材

    • 柠檬屑 少许
    • 鸡蛋 1个
    • 低筋面粉 50克
    • 白糖 25克
    • 糖粉25克
    • 黄油40克
    • 玉米油10克
    • 泡打粉 1.5克
    • 香草精 少许

做法步骤

1.

半个柠檬用盐搓洗干净外皮,刨成屑。只要黄色的外皮。没称几克,一小撮。

柠香玛德琳蛋糕,半个柠檬用盐搓洗干净外皮,刨成屑。只要黄色的外皮。没称几克,一小撮。

2.

白糖,糖粉,柠檬屑混合。我是参考君之的方子,但是感觉50克全用白糖太甜了,换了一部分糖粉。

柠香玛德琳蛋糕,白糖,糖粉,柠檬屑混合。我是参考君之的方子,但是感觉50克全用白糖太甜了,换了一部分糖粉。

3.

鸡蛋一个打散

柠香玛德琳蛋糕,鸡蛋一个打散

4.

把白糖混合物倒进去搅拌

柠香玛德琳蛋糕,把白糖混合物倒进去搅拌

5.

再滴几滴香草精,没有也可以不加

柠香玛德琳蛋糕,再滴几滴香草精,没有也可以不加

6.

把低筋面粉和泡打粉的混合物过筛进去

柠香玛德琳蛋糕,把低筋面粉和泡打粉的混合物过筛进去

7.

搅拌至没有干粉

柠香玛德琳蛋糕,搅拌至没有干粉

8.

黄油和玉米油混合,(50克全部用黄油也可以)隔水融化。

柠香玛德琳蛋糕,黄油和玉米油混合,(50克全部用黄油也可以)隔水融化。

9.

趁着温热倒进去,混合均匀,放进冰箱冷藏一个小时

柠香玛德琳蛋糕,趁着温热倒进去,混合均匀,放进冰箱冷藏一个小时

10.

一小时后取出,面糊有点硬,放在室温回温一下就软了

柠香玛德琳蛋糕,一小时后取出,面糊有点硬,放在室温回温一下就软了

11.

这时候打开烤箱,预热烤箱,然后把面糊倒进裱花袋里

柠香玛德琳蛋糕,这时候打开烤箱,预热烤箱,然后把面糊倒进裱花袋里

12.

模具里抹油,把面糊挤进去。这个配方只做四个,因为我用的学厨12连玛德琳模具,这个模具很深。做满模具可以倍数增加原材料用量。

柠香玛德琳蛋糕,模具里抹油,把面糊挤进去。这个配方只做四个,因为我用的学厨12连玛德琳模具,这个模具很深。做满模具可以倍数增加原材料用量。

13.

放进烤箱,上下火,180度,烤15分钟。玛德琳就是这样,背面是鼓起来的。

柠香玛德琳蛋糕,放进烤箱,上下火,180度,烤15分钟。玛德琳就是这样,背面是鼓起来的。

14.

脱模,反过来晾一下。

柠香玛德琳蛋糕,脱模,反过来晾一下。

15.

成品图。

柠香玛德琳蛋糕,成品图。

16.

淡淡的柠檬香味。也不是很甜。很好吃。

柠香玛德琳蛋糕,淡淡的柠檬香味。也不是很甜。很好吃。

17.

成品图。这是另外一次做的,加了蔓越莓干的。

柠香玛德琳蛋糕,成品图。这是另外一次做的,加了蔓越莓干的。

18.

同个配方我做了两次。一次是用硅胶玛德琳模具做的,可以做9个。我只有8个模具,另外一个用别的代替了。

柠香玛德琳蛋糕,同个配方我做了两次。一次是用硅胶玛德琳模具做的,可以做9个。我只有8个模具,另外一个用别的代替了。

19.

同样烤了15分钟,背面也是鼓起来的

柠香玛德琳蛋糕,同样烤了15分钟,背面也是鼓起来的

20.

成品图。硅胶模具比较浅,纹路不明显,我更喜欢贝壳玛德琳。

柠香玛德琳蛋糕,成品图。硅胶模具比较浅,纹路不明显,我更喜欢贝壳玛德琳。
  • 梅朵时光

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