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虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋

需要食材

    • 鸡蛋 3个
    • 虾仁 6~8个

做法步骤

1.

准备食材:鸡蛋,虾

虾仁蒸蛋,准备食材:鸡蛋,虾

2.

虾仁去掉虾线虾肠,加一点点料酒,几滴柠檬汁去腥

虾仁蒸蛋,虾仁去掉虾线虾肠,加一点点料酒,几滴柠檬汁去腥

3.

鸡蛋打入碗中,有一个鸡蛋壳保留的稍微完整些,用来当量具

虾仁蒸蛋,鸡蛋打入碗中,有一个鸡蛋壳保留的稍微完整些,用来当量具

4.

加温水,温水,我通常是饮水机里接点热水再掺点凉水,温度就是手摸上去不烫手,加6个蛋壳的水。也就是鸡蛋液和水的比例大约1:2

虾仁蒸蛋,加温水,温水,我通常是饮水机里接点热水再掺点凉水,温度就是手摸上去不烫手,加6个蛋壳的水。也就是鸡蛋液和水的比例大约1:2

5.

然后充分打散

虾仁蒸蛋,然后充分打散

6.

过滤掉大的泡沫

虾仁蒸蛋,过滤掉大的泡沫

7.

再过滤一遍,依然还会有一些泡沫

虾仁蒸蛋,再过滤一遍,依然还会有一些泡沫

8.

过滤第三遍的时候,就直接倒进蒸碗里了。如果表面还有气泡,用小勺子撇掉。(过滤掉泡沫这是水蒸蛋平整的关键)。然后静置几分钟。

虾仁蒸蛋,过滤第三遍的时候,就直接倒进蒸碗里了。如果表面还有气泡,用小勺子撇掉。(过滤掉泡沫这是水蒸蛋平整的关键)。然后静置几分钟。

9.

盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞,放蒸锅里,蒸15分钟

虾仁蒸蛋,盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞,放蒸锅里,蒸15分钟

10.

这时候准备一点葱花,调个汁:生抽,香油,少量水。

虾仁蒸蛋,这时候准备一点葱花,调个汁:生抽,香油,少量水。

11.

15分钟后,鸡蛋液已经凝固,揭开保鲜膜,把虾仁摆放在表面,再盖上保鲜膜,继续蒸五分钟。

虾仁蒸蛋,15分钟后,鸡蛋液已经凝固,揭开保鲜膜,把虾仁摆放在表面,再盖上保鲜膜,继续蒸五分钟。

12.

取出,撒葱花,倒上调好的汁水就可以了。

虾仁蒸蛋,取出,撒葱花,倒上调好的汁水就可以了。

13.

特别鲜香,嫩滑,里面也不会有蜂窝。很好吃。

虾仁蒸蛋,特别鲜香,嫩滑,里面也不会有蜂窝。很好吃。

14.

成品图

虾仁蒸蛋,成品图

15.

成品图

虾仁蒸蛋,成品图
  • 梅朵时光

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