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红烧鸡翅

红烧鸡翅

需要食材

    • 鸡翅中
    • 9只
    • 葱白
    • 一小段
    • 3片
    • 八角
    • 一个
    • 花椒
    • 一小撮
    • 料酒
    • 一勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 老抽
    • 一勺
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 开水
    • 适量
    • 水淀粉
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

买回来的鸡翅中用淡盐水浸泡十分钟左右

红烧鸡翅,买回来的鸡翅中用淡盐水浸泡十分钟左右

2.

泡完后用清水冲洗干净

红烧鸡翅,泡完后用清水冲洗干净

3.

装盘后用厨房纸巾擦干水分

红烧鸡翅,装盘后用厨房纸巾擦干水分

4.

擦干后的鸡翅

红烧鸡翅,擦干后的鸡翅

5.

在鸡翅中的里面用刀划一下以便入味

红烧鸡翅,在鸡翅中的里面用刀划一下以便入味

6.

全部划好后备用

红烧鸡翅,全部划好后备用

7.

准备葱花椒八角

红烧鸡翅,准备葱姜花椒八角

8.

准备水淀粉

红烧鸡翅,准备水淀粉

9.

葱洗净切小段,姜切片

红烧鸡翅,葱洗净切小段,姜切片

10.

锅内放油烧热

红烧鸡翅,锅内放油烧热

11.

放入花椒爆出香味

红烧鸡翅,放入花椒爆出香味

12.

取出花椒,留油备用

红烧鸡翅,取出花椒,留油备用

13.

平底锅放油烧热

红烧鸡翅,平底锅放油烧热

14.

放入鸡翅中小火慢煎

红烧鸡翅,放入鸡翅中小火慢煎

15.

煎至微黄反个面

红烧鸡翅,煎至微黄反个面

16.

煎至两面微黄备用

红烧鸡翅,煎至两面微黄备用

17.

另起锅放油烧热

红烧鸡翅,另起锅放油烧热

18.

倒入葱姜八角爆香

红烧鸡翅,倒入葱姜八角爆香

19.

倒入煎好的鸡翅炒匀

红烧鸡翅,倒入煎好的鸡翅炒匀

20.

放入两勺生抽

红烧鸡翅,放入两勺生抽

21.

翻炒均匀

红烧鸡翅,翻炒均匀

22.

放入一勺料酒继续翻炒

红烧鸡翅,放入一勺料酒继续翻炒

23.

放入一勺老抽

红烧鸡翅,放入一勺老抽

24.

翻炒至上色

红烧鸡翅,翻炒至上色

25.

倒入适量的开水

红烧鸡翅,倒入适量的开水

26.

调入适量的盐

红烧鸡翅,调入适量的盐

27.

白糖拌匀

红烧鸡翅,白糖拌匀

28.

大火烧开

红烧鸡翅,大火烧开

29.

盖上锅盖转中小火煮十五分钟左右

红烧鸡翅,盖上锅盖转中小火煮十五分钟左右

30.

时间到了开盖开大火收汁

红烧鸡翅,时间到了开盖开大火收汁

31.

水淀粉勾芡

红烧鸡翅,水淀粉勾芡

32.

最后淋入花椒油

红烧鸡翅,最后淋入花椒油

33.

关火出锅

红烧鸡翅,关火出锅

34.

成品图

红烧鸡翅,成品图

小贴士

  1. 鸡翅刀口划在鸡翅的里面既不影响入味,也不影响美观。鸡翅中用平底锅煎至两面微黄,是为了红烧时容易上色。
  • 萶天

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