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鸡蛋烤饼

鸡蛋烤饼

需要食材

    • 面粉
    • 150克
    • 酵母
    • 1.8克
    • 鸡蛋液
    • 50克
    • 白糖
    • 18克
    • 玉米油
    • 16克
    • 20克

做法步骤

1.

先做第1个面团,面粉平均分成两份,每份75克。把酵母溶于里,27克蛋液倒入其中一份75克面粉里

鸡蛋烤饼,先做第1个面团,面粉平均分成两份,每份75克。把酵母溶于水里,27克蛋液倒入其中一份75克面粉里

2.

再把酵母水倒入,拌成絮状

鸡蛋烤饼,再把酵母水倒入,拌成絮状

3.

然后用手揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,在室温下发酵两倍大

鸡蛋烤饼,然后用手揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,在室温下发酵两倍大

4.

接着做另一个面团,把23克蛋液、油和糖都放入碗里拌匀

鸡蛋烤饼,接着做另一个面团,把23克蛋液、油和糖都放入碗里拌匀

5.

把拌匀的蛋糖油倒入另一份75克面粉里

鸡蛋烤饼,把拌匀的蛋糖油倒入另一份75克面粉里

6.

揉成面团即可,盖上保鲜膜松弛备用

鸡蛋烤饼,揉成面团即可,盖上保鲜膜松弛备用

7.

第一个面团发酵两倍大

鸡蛋烤饼,第一个面团发酵两倍大

8.

把两个面团揉在一起

鸡蛋烤饼,把两个面团揉在一起

9.

可以切开几份,再揉在一起

鸡蛋烤饼,可以切开几份,再揉在一起

10.

揉成一个光滑的大面团

鸡蛋烤饼,揉成一个光滑的大面团

11.

分成五等份

鸡蛋烤饼,分成五等份

12.

揉圆

鸡蛋烤饼,揉圆

13.

擀成圆饼状

鸡蛋烤饼,擀成圆饼状

14.

醒发30分钟

鸡蛋烤饼,醒发30分钟

15.

放入已经预热到180度的东菱小烤箱烘烤18分钟左右,烘烤中途需要翻两次面,这样受热更均匀

鸡蛋烤饼,放入已经预热到180度的东菱小烤箱烘烤18分钟左右,烘烤中途需要翻两次面,这样受热更均匀

小贴士

  1. 各家烤箱脾气不同,温度仅供参考
  • 海之韵

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