首页 > 菜谱大全 > 蒜香鸡脖

蒜香鸡脖

蒜香鸡脖

需要食材

    • 鸡脖
    • 10只
    • 淀粉
    • 50g
    • 酷克壹佰蒜香腌料
    • 60g
    • 植物油
    • 50g

做法步骤

1.

将买到的鸡脖用清水冲洗干净, 再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物, 用叉子扎一些小孔,然后剁成两个指节长的段。

蒜香鸡脖,将买到的鸡脖用清水冲洗干净,
再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物,
用叉子扎一些小孔,然后剁成两个指节长的段。

2.

处理好的鸡脖装入大碗中, 加入cook100蒜香烤肉料,搅拌均匀,腌制30分钟以上。

蒜香鸡脖,处理好的鸡脖装入大碗中,
加入cook100蒜香烤肉料,搅拌均匀,腌制30分钟以上。

3.

再倒入淀粉抓匀备用

蒜香鸡脖,再倒入淀粉抓匀备用

4.

植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。

蒜香鸡脖,将植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。

5.

将鸡脖一个个放入油中,鸡脖会很快浮起,说明油温合适,如果沉底不动,说明油温太低。 将表面炸成金黄色后,调低油温到100度左右,把鸡脖“养炸”到熟透,盛出备用。

蒜香鸡脖,将鸡脖一个个放入油中,鸡脖会很快浮起,说明油温合适,如果沉底不动,说明油温太低。
将表面炸成金黄色后,调低油温到100度左右,把鸡脖“养炸”到熟透,盛出备用。

6.

.炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油,烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。

蒜香鸡脖,.炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油,烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。

7.

将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉,将腌鸡脖剩的腌料也混入其中,倒入鸡脖,快速翻匀。

蒜香鸡脖,将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉,将腌鸡脖剩的腌料也混入其中,倒入鸡脖,快速翻匀。

8.

再倒入水淀粉,快速挂匀出锅即可。

蒜香鸡脖,再倒入水淀粉,快速挂匀出锅即可。

9.

出锅装盘开动

蒜香鸡脖,出锅装盘开动

小贴士

  1. 1. 鸡脖表面的杂物一定要去除干净,否则不但影响味道,也对人体有害。
  2. 2.加淀粉能让表皮更酥香,而且能让肉质更嫩,做好的鸡脖表面更干香。
  3. 3.测量油温的小窍门:将木筷子的头插入油中,不要接触锅底,
  4. 随着油温逐渐升高,筷子头会逐渐冒出小泡,等这些小泡均匀密集出现,这时油温就差不多。
  5. 4. 低油温,如果不能判断是否熟透,可以捞一个掰开看看。
  6. 5. 蒜末不要在腌鸡脖的时候放,不然炸的时候很容易糊。水淀粉是勾芡用的,也可以省略,但是勾芡后的鸡脖味道更浓郁,而且光泽诱人。
  • 厨友1554263330

+ 关注

  • 80
    菜谱
  • 275
    粉丝
  • 1
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加