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蔓越莓椰蓉乳酪软欧

蔓越莓椰蓉乳酪软欧

需要食材

    • 波兰种高粉
    • 100g
    • 波兰种水
    • 100g
    • 波兰种干酵母
    • 1.5g
    • 高粉
    • 250g
    • 20g
    • 2g
    • 甜菜根液
    • 100g
    • 干酵母
    • 2g
    • 黄油
    • 25g
    • 奶油奶酪
    • 200g
    • 糖粉
    • 20g
    • 椰蓉
    • 10g
    • 蔓越莓干
    • 6g

做法步骤

1.

先制作波兰种面,混合波兰种材料后,室温发到表面有气泡后,放入冰箱冷藏12小时-24小时。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,先制作波兰种面,混合波兰种材料后,室温发到表面有气泡后,放入冰箱冷藏12小时-24小时。

2.

甜菜根加水,用料理机打成汁。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,甜菜根加水,用料理机打成汁。

3.

倒入厨师机内胆中,加入和盐。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,倒入厨师机内胆中,加入糖和盐。

4.

倒入高粉,放入波兰种面,最上面放干酵母。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,倒入高粉,放入波兰种面,最上面放干酵母。

5.

厨师机开启1档,将面揉成团,加入黄油,转为3档,揉至可拉出手套膜。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,厨师机开启1档,将面揉成团,加入黄油,转为3档,揉至可拉出手套膜。

6.

发酵40分钟左右,手指按下不回缩。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,发酵40分钟左右,手指按下不回缩。

7.

将面团排气后,分成三个,松弛15分钟。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,将面团排气后,分成三个,松弛15分钟。

8.

这个时候准备奶酪馅。奶油奶酪软化后,加入糖、椰蓉

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,这个时候准备奶酪馅。奶油奶酪软化后,加入糖、椰蓉。

9.

加入泡软的蔓越莓干混合均匀。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,加入泡软的蔓越莓干混合均匀。

10.

取一个面团,擀开后,放上奶酪馅。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,取一个面团,擀开后,放上奶酪馅。

11.

将面团两边包住,捏紧收口。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,将面团两边包住,捏紧收口。

12.

烤箱放一碗开水,发酵45分钟左右。表面用刀片割出自己喜欢的花纹,筛上一些面粉,放入烤箱中,180度烘烤25分钟。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,烤箱放一碗开水,发酵45分钟左右。表面用刀片割出自己喜欢的花纹,筛上一些面粉,放入烤箱中,180度烘烤25分钟。

13.

烤好后。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,烤好后。

14.

成品。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,成品。

15.

切开。

蔓越莓椰蓉乳酪软欧,切开。

小贴士

  1. 1.液体不要一下子全部倒入,要留出一些,以防面团过湿。
  2. 2.甜菜根和水的比例可自行把握,想颜色深,就多加甜菜根。
  3. 3.蔓越莓干要提前用酒泡软再用。
  4. 4.所用模具为学厨HELLO KITTY不粘牛轧糖烤盘。
  • 柔蓝水晶

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