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养胃山药饼

养胃山药饼

需要食材

    • 鸡蛋 两个
    • 铁棍山药 一根
    • 白糖15克
    • 低筋面粉 220克
    • 酵母 3克

做法步骤

1.

铁棍山药一根,削皮。切小段,上锅蒸熟。最好放在容器内,不要直接放在篦子上蒸,不然会有很多水。

养胃山药饼,铁棍山药一根,削皮。切小段,上锅蒸熟。最好放在容器内,不要直接放在篦子上蒸,不然会有很多水。

2.

蒸熟后取出,放在一个盆里。加15克白糖。趁热压成泥

养胃山药饼,蒸熟后取出,放在一个盆里。加15克白糖。趁热压成泥

3.

用筛网过滤山药泥,不太好过筛,用硅胶刮刀用力反复碾压。(不过滤也是可以的。那就尽量压的细一些。)

养胃山药饼,用筛网过滤山药泥,不太好过筛,用硅胶刮刀用力反复碾压。(不过滤也是可以的。那就尽量压的细一些。)

4.

过滤后的山药泥特别细腻。

养胃山药饼,过滤后的山药泥特别细腻。

5.

山药泥里加入3克酵母,一个鸡蛋搅拌均匀。

养胃山药饼,山药泥里加入3克酵母,一个鸡蛋搅拌均匀。

6.

再加一个鸡蛋。搅拌均匀。整个过程不需要水或牛奶。

养胃山药饼,再加一个鸡蛋。搅拌均匀。整个过程不需要水或牛奶。

7.

最后筛入低筋面粉。这个面粉的重量不一定和我一模一样,因为山药的重量和含水量不同。可以先加200克。看实际情况调整。

养胃山药饼,最后筛入低筋面粉。这个面粉的重量不一定和我一模一样,因为山药的重量和含水量不同。可以先加200克。看实际情况调整。

8.

和成一个偏软的面团。

养胃山药饼,和成一个偏软的面团。

9.

擀成一个大约1厘米厚的面片。

养胃山药饼,擀成一个大约1厘米厚的面片。

10.

用饺子皮模具压出圆形小饼。没有模具用杯子口也可以。

养胃山药饼,用饺子皮模具压出圆形小饼。没有模具用杯子口也可以。

11.

剩余的面团再重新揉在一起再擀开,再压。重复两三次直到把所有面都做成小饼。

养胃山药饼,剩余的面团再重新揉在一起再擀开,再压。重复两三次直到把所有面都做成小饼。

12.

把饼摆放在一个饺子帘上。

养胃山药饼,把饼摆放在一个饺子帘上。

13.

盖上保鲜膜。自然发酵30~40分钟。(根据室温高低调整时间)

养胃山药饼,盖上保鲜膜。自然发酵30~40分钟。(根据室温高低调整时间)

14.

饼看起来圆润,变厚就是发酵好了。

养胃山药饼,饼看起来圆润,变厚就是发酵好了。

15.

电饼铛不刷油,不刷油,干烙。最小火烙。一受热饼还会长高,变厚。

养胃山药饼,电饼铛不刷油,不刷油,干烙。最小火烙。一受热饼还会长高,变厚。

16.

烙好一面。翻面再烙

养胃山药饼,烙好一面。翻面再烙

17.

依次烙好所有的。

养胃山药饼,依次烙好所有的。

18.

成品。颜色很漂亮。表面不软不硬,刚刚好。

养胃山药饼,成品。颜色很漂亮。表面不软不硬,刚刚好。

19.

掰开一个,组织松软。口感好。

养胃山药饼,掰开一个,组织松软。口感好。

20.

成品图。山药有健脾养胃之功效。很适合产妇,老年人,小孩吃。

养胃山药饼,成品图。山药有健脾养胃之功效。很适合产妇,老年人,小孩吃。
  • 梅朵时光

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