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6寸中空戚风蛋糕

6寸中空戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 低筋面粉
    • 100g
    • 纯牛奶
    • 80g
    • 玉米油
    • 70g
    • 细砂糖
    • 70g
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

蛋清蛋黄分离。

6寸中空戚风蛋糕,蛋清蛋黄分离。

2.

蛋清先放在一边,用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。

6寸中空戚风蛋糕,蛋清先放在一边,用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。

3.

加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

6寸中空戚风蛋糕,加入牛奶和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122/'>玉米油</a>,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

4.

筛入低筋面粉,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。

6寸中空戚风蛋糕,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548/'>低筋面粉</a>,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。

5.

搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。

6寸中空戚风蛋糕,搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。

6.

蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至粗泡状。

6寸中空戚风蛋糕,蛋清里面加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919/'>柠檬汁</a>,用电动打蛋器低速打发至粗泡状。

7.

加入一半的细砂糖。

6寸中空戚风蛋糕,加入一半的细砂糖。

8.

中速打发至出现明显的纹路。

6寸中空戚风蛋糕,中速打发至出现明显的纹路。

9.

加入剩下的一半细砂糖。

6寸中空戚风蛋糕,加入剩下的一半细砂糖。

10.

高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

6寸中空戚风蛋糕,高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

11.

烤箱上下管150度预热。

6寸中空戚风蛋糕, 烤箱上下管150度预热。

12.

打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

6寸中空戚风蛋糕,打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

13.

再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

6寸中空戚风蛋糕,再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。

14.

将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。

6寸中空戚风蛋糕,将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。

15.

送入预热好的烤箱。

6寸中空戚风蛋糕,送入预热好的烤箱。

16.

选择烤箱的“戚风蛋糕”功能。

6寸中空戚风蛋糕,选择烤箱的“戚风蛋糕”功能。

17.

上下管150度烤35分钟。

6寸中空戚风蛋糕,上下管150度烤35分钟。

18.

出炉以后垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透以后脱模。

6寸中空戚风蛋糕,出炉以后垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透以后脱模。

19.

完整脱模的中空戚风蛋糕。

6寸中空戚风蛋糕,完整脱模的中空戚风蛋糕。

20.

成品太漂亮了。

6寸中空戚风蛋糕,成品太漂亮了。

21.

味道好颜值高。

6寸中空戚风蛋糕,味道好颜值高。

22.

成品。

6寸中空戚风蛋糕,成品。

小贴士

  1. 1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。 2 我这个配方是两个6寸戚风蛋糕的方子,如果做一个6寸戚风蛋糕,只需要把鸡蛋改为3个,其它食材减半即可。
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