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葡萄吐司面包

葡萄吐司面包

需要食材

    • 高筋粉
    • 600克
    • 泡打粉
    • 7克
    • 2克
    • 细砂糖
    • 60克
    • 清水
    • 220克
    • 发酵粉
    • 7克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 黄油
    • 40克
    • 葡萄干
    • 100克
    • 大黑枣
    • 6个

做法步骤

1.

高筋粉和泡打粉混合,加入盐和细砂糖。

葡萄吐司面包,高筋粉和泡打粉混合,加入盐和细砂糖。

2.

清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机搅拌。

葡萄吐司面包,清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机搅拌。

3.

加入鸡蛋搅拌。

葡萄吐司面包,加入鸡蛋搅拌。

4.

厨师机中速揉面5分钟,转高速揉面5分钟。

葡萄吐司面包,厨师机中速揉面5分钟,转高速揉面5分钟。

5.

面团出筋后加入黄油

葡萄吐司面包,面团出筋后加入黄油。

6.

再次启动厨师机中速5分钟,高速5分钟,面团自然出膜。

葡萄吐司面包,再次启动厨师机中速5分钟,高速5分钟,面团自然出膜。

7.

整理滚圆,放入厨师机。

葡萄吐司面包,整理滚圆,放入厨师机。

8.

盖上保鲜膜。

葡萄吐司面包,盖上保鲜膜。

9.

烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

葡萄吐司面包,烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

10.

发酵完成后,用手指戳一下不反弹。

葡萄吐司面包,发酵完成后,用手指戳一下不反弹。

11.

拿出排气。

葡萄吐司面包,拿出排气。

12.

面团分成两个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

葡萄吐司面包,面团分成两个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

13.

将剂子擀成长方形。

葡萄吐司面包,将剂子擀成长方形。

14.

铺入葡萄干和三个大黑枣

葡萄吐司面包,铺入葡萄干和三个大黑枣。

15.

顺势卷起来。

葡萄吐司面包,顺势卷起来。

16.

放入吐司盒,盖上保鲜膜。

葡萄吐司面包,放入吐司盒,盖上保鲜膜。

17.

送入烤箱两次发酵,也是60分钟,发酵至九分满,盖上盖子。

葡萄吐司面包,送入烤箱两次发酵,也是60分钟,发酵至九分满,盖上盖子。

18.

烤箱预热至190度,吐司盒送入烤箱,烤制40分钟。

葡萄吐司面包,烤箱预热至190度,吐司盒送入烤箱,烤制40分钟。

19.

烤完立即脱模放凉。

葡萄吐司面包,烤完立即脱模放凉。

20.

冷却后切成片。

葡萄吐司面包,冷却后切成片。

21.

很有食欲的吐司面包就完成了。

葡萄吐司面包,很有食欲的吐司面包就完成了。

小贴士

  1. 吐司面包揉面发酵要到位,只有不断的摸索才能做出喜欢的吐司。
  • lizhenping

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