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蜂蜜小面包

蜂蜜小面包

需要食材

    • 波兰种
    • 70克
    • 高筋面粉
    • 70克
    • 酵母
    • 1克
    • 主面团
    • 牛奶
    • 100克
    • 蛋液
    • 70克
    • 蜂蜜
    • 60克
    • 奶粉
    • 20克
    • 3克
    • 酵母
    • 3克
    • 高筋面粉
    • 310克
    • 猪油
    • 28克
    • 刷表面
    • 蛋液
    • 适量

做法步骤

1.

波兰种所有材料混合搅拌均匀,密封冷藏13个小时以上。

蜂蜜小面包,波兰种所有材料混合搅拌均匀,密封冷藏13个小时以上。

2.

主面团所有材料(除猪油外)混合。

蜂蜜小面包,主面团所有材料(除猪油外)混合。

3.

一开始较粘手。

蜂蜜小面包,一开始较粘手。

4.

不断摔打出扩展程度。

蜂蜜小面包,不断摔打出扩展程度。

5.

加入猪油,用刮板切成小块。

蜂蜜小面包,加入猪油,用刮板切成小块。

6.

揉出手套膜。

蜂蜜小面包,揉出手套膜。

7.

密切发酵。

蜂蜜小面包,密切发酵。

8.

两倍大取出。

蜂蜜小面包,两倍大取出。

9.

按扁排气。

蜂蜜小面包,按扁排气。

10.

平均分40份。

蜂蜜小面包,平均分40份。

11.

揉圆放入烤盘。

蜂蜜小面包,揉圆放入烤盘。

12.

酵发两倍大刷一层蛋液。

蜂蜜小面包,酵发两倍大刷一层蛋液。

13.

放入提前预热好的烤箱。

蜂蜜小面包,放入提前预热好的烤箱。

14.

上下火190度20分钟。

蜂蜜小面包,上下火190度20分钟。

15.

新鲜出炉^_^

蜂蜜小面包,新鲜出炉^_^

16.

超级拉丝!

蜂蜜小面包,超级拉丝!

小贴士

  1. 主面团含水量大,新手建设预留20克牛奶^_^
  • 丁当老娘

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来自广东的一枚中年少女,擅长各种与面粉有关的美食^_^
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