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无油鸡蛋小饼干

无油鸡蛋小饼干

需要食材

    • 鸡蛋
    • 1个
    • 蛋黄
    • 1个
    • 白糖
    • 25克
    • 低粉
    • 40克

做法步骤

1.

先准备好所需要的食材,分别称得,再将蛋黄鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里,

无油鸡蛋小饼干,先准备好所需要的食材,分别称得,再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15/'>蛋黄</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>放在一个无油无水干净的盆里,

2.

用电动打蛋器打发蛋液,白糖分三次加入,这样打出来的蛋液更细腻,

无油鸡蛋小饼干,用电动打蛋器打发蛋液,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>分三次加入,这样打出来的蛋液更细腻,

3.

打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字,且不马上消失,

无油鸡蛋小饼干,打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字,且不马上消失,

4.

低筋面粉过筛进蛋液中,

无油鸡蛋小饼干,低筋面粉过筛进蛋液中,

5.

用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀,没有干粉,且忌划圈,不然容易消泡,

无油鸡蛋小饼干,用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀,没有干粉,且忌划圈,不然容易消泡,

6.

将拌好的面糊装入裱花袋里,不需要裱花嘴,

无油鸡蛋小饼干,将拌好的面糊装入裱花袋里,不需要裱花嘴,

7.

烤盘上铺一张油纸,起到防粘的效果,然后裱花袋剪一个小口,将面糊挤到烤盘上,速度要快,不然就变稀了,很容易消泡的,

无油鸡蛋小饼干,烤盘上铺一张油纸,起到防粘的效果,然后裱花袋剪一个小口,将面糊挤到烤盘上,速度要快,不然就变稀了,很容易消泡的,

8.

烤箱预热,上下火,中层160度,烤15——18分钟,具体还要看自己的烤箱。

无油鸡蛋小饼干,烤箱预热,上下火,中层160度,烤15——18分钟,具体还要看自己的烤箱。

9.

出炉晾凉然后密封保存,

无油鸡蛋小饼干,出炉晾凉然后密封保存,

10.

防止受潮。

无油鸡蛋小饼干,防止受潮。

小贴士

  1. 1. 鸡蛋小点的用一个全蛋,如果鸡蛋比较大,此配方建议用半个,正好30L小烤箱一烤盘的量。
  2. 2. 蛋液的打发,不要着急,开始慢速,再快速,当出现纹路的时候再变回慢速,直到打发完成。
  3. 3. 准备挤蛋饼的时候,就要把烤箱预热,而且挤蛋饼的速度要快,不然很容易消泡,我这个刚挤的时候是稠稠的,等挤完拍照的时候就变稀了。
  4. 4. 每个人的烤箱不同,所以温度与时间都会不同,要根据自己的烤箱来调整。
  • 石榴小厨

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