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红糖黑啤酒面包

红糖黑啤酒面包

需要食材

    • 金龙鱼高筋面粉
    • 500克
    • 红糖
    • 40克
    • 黑啤酒
    • 300克
    • 无味植物油
    • 20克
    • 耐低糖酵母
    • 6克
    • 温水
    • 50克
    • 黑加仑干
    • 200克
    • 朗姆酒
    • 20克

做法步骤

1.

准备要用的所有材料,黑加仑干用清水略作冲洗,沥水后用朗姆酒浸泡入味,没有朗姆酒的可以省略此步骤,酵母可以用耐高糖的(5克),偏巧我做的时候没酵母了,用了耐低糖的酵母。

红糖黑啤酒面包,准备要用的所有材料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107085/'>黑加仑干</a>用清水略作冲洗,沥水后用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 903/'>朗姆酒</a>浸泡入味,没有朗姆酒的可以省略此步骤,酵母可以用耐高糖的(5克),偏巧我做的时候没酵母了,用了耐低糖的酵母。

2.

酵母用50克温水溶解开,倒入面包机桶中,依次放入红糖、植物油、面粉,盐等会再放,倒入黑啤酒。喜欢用黄油做面包,黄油可以随着材料全部放入,也可以等面团稍微揉光滑的时候再放。

红糖黑啤酒面包,酵母用50克温水溶解开,倒入面包机桶中,依次放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882/'>红糖</a>、植物油、面粉,盐等会再放,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 147169/'>黑啤酒</a>。喜欢用黄油做面包,黄油可以随着材料全部放入,也可以等面团稍微揉光滑的时候再放。

3.

开动面包机的和面功能,一个程序下来30分钟,看到面粉成团后放盐,余下的面包机自动运行

红糖黑啤酒面包,开动面包机的和面功能,一个程序下来30分钟,看到面粉成团后放盐,余下的面包机自动运行

4.

30分钟后打好的面团拉开看看,面膜效果不错。

红糖黑啤酒面包,30分钟后打好的面团拉开看看,面膜效果不错。

5.

面团表面收光滑,放入保鲜盒中在室温下进行一发。

红糖黑啤酒面包,面团表面收光滑,放入保鲜盒中在室温下进行一发。

6.

室温23度,发酵一个半小时还多,发酵后的面团取出至案板上,撒粉防粘,平均分成5份滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。

红糖黑啤酒面包,室温23度,发酵一个半小时还多,发酵后的面团取出至案板上,撒粉防粘,平均分成5份滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。

7.

醒发后的面团压扁,上下擀开、翻面、再擀开,底边压薄,铺一层浸泡后的黑加仑,黑加仑用厨房纸蘸干水分再用。

红糖黑啤酒面包,醒发后的面团压扁,上下擀开、翻面、再擀开,底边压薄,铺一层浸泡后的黑加仑,黑加仑用厨房纸蘸干水分再用。

8.

面团自上而下卷起卷紧,收口捏紧后摆放在烤盘上。烤盘放入烤箱中(不插电),下面放一碗热水进行二次发酵。

红糖黑啤酒面包,面团自上而下卷起卷紧,收口捏紧后摆放在烤盘上。烤盘放入烤箱中(不插电),下面放一碗热水进行二次发酵。

9.

一个小时候后面团发酵到位,面团表面撒干粉、划刀口,放入已提前预热180度的烤箱下层,烘烤35分钟,那碗热水继续放在烤箱中不用取出。

红糖黑啤酒面包,一个小时候后面团发酵到位,面团表面撒干粉、划刀口,放入已提前预热180度的烤箱下层,烘烤35分钟,那碗热水继续放在烤箱中不用取出。

10.

若看到面团上色过深,可以在上面盖一层锡纸,烘烤结束后面包放网架放凉。

红糖黑啤酒面包,若看到面团上色过深,可以在上面盖一层锡纸,烘烤结束后面包放网架放凉。

11.

吃的时候切片,用朗姆酒浸泡的果干风味独特,果干可以换成自己喜欢的哈。

红糖黑啤酒面包,吃的时候切片,用朗姆酒浸泡的果干风味独特,果干可以换成自己喜欢的哈。

小贴士

  1. 1、黑啤酒做面包,风味独特,香味醇厚。用朗姆酒浸泡的果干让面包口感更加丰富。
  2. 2、烘烤的时间和温度务必根据自家烤箱的脾气来定,烘烤的时候在烤箱里放一碗水,是为了增加湿度,营造蒸汽烘烤的效果(我用的烤箱没有蒸汽功能)。
  3. 3、面团发酵的时候若室温低,可以将保鲜盒放入烤箱中(不插电),里面再放一碗热水,让面团在密闭的空间里发酵,这样可以缩短发酵时间。
  • 悠哈厨房

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