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辣卤小龙虾

辣卤小龙虾

需要食材

    • 小龙虾
    • 2斤
    • 白酒
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 八角
    • 3~5朵
    • 姜片
    • 2~3朵
    • 蒜头
    • 5~6瓣
    • 香叶
    • 2~3片
    • 肉豆蔻
    • 2粒
    • 甘草
    • 适量
    • 桂皮
    • 适量
    • 郫县豆瓣酱
    • 适量
    • 青花椒
    • 适量
    • 干辣椒
    • 3根
    • 葱白段
    • 适量
    • 辣椒面
    • 适量

做法步骤

1.

小龙虾选活泼一点的,准备好食材,

辣卤小龙虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 285/'>小龙虾</a>选活泼一点的,准备好食材,

2.

将小龙虾放一大盆里注入水,放水里养一个小时,让它吐出脏东西

辣卤小龙虾,将小龙虾放一大盆里注入水,放水里养一个小时,让它吐出脏东西

3.

用筷子从中间插进去,这样一会儿就挂了,厨房专用的刷子刷干净,剪掉杂物,剪刀从头部下面进去

辣卤小龙虾,用筷子从中间插进去,这样一会儿就挂了,厨房专用的刷子刷干净,剪掉杂物,剪刀从头部下面进去

4.

取出这块脏东西,无需把头摘掉,不拔虾线,肉质会更弹牙

辣卤小龙虾,取出这块脏东西,无需把头摘掉,不拔虾线,肉质会更弹牙

5.

用刷子洗刷干净

辣卤小龙虾,用刷子洗刷干净

6.

全部弄好,自己洗的比较干净,放心吃哈

辣卤小龙虾,全部弄好,自己洗的比较干净,放心吃哈

7.

起油锅

辣卤小龙虾,起油锅

8.

炒豆瓣酱

辣卤小龙虾,炒豆瓣酱

9.

再放入葱姜蒜炒出红油。

辣卤小龙虾,再放入葱姜蒜炒出红油。

10.

注入清水

辣卤小龙虾,注入清水

11.

锅中加水烧开后加入卤配料

辣卤小龙虾,锅中加水烧开后加入卤配料

12.

青花椒

辣卤小龙虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138096/'>青花椒</a>

13.

放入辣椒面

辣卤小龙虾,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613/'>辣椒面</a>

14.

煮开

辣卤小龙虾,煮开

15.

加入小龙虾。

辣卤小龙虾,加入小龙虾。

16.

再次烧开转中火加两大勺白酒盖锅盖煮20分钟左右。

辣卤小龙虾,再次烧开转中火加两大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900/'>白酒</a>盖锅盖煮20分钟左右。

17.

开锅盖尝味道,应该够辣够咸,如果不够就适量加点盐或者辣椒面。

辣卤小龙虾,开锅盖尝味道,应该够辣够咸,如果不够就适量加点盐或者辣椒面。

18.

关火后可以浸泡一会儿后取出小龙虾

辣卤小龙虾,关火后可以浸泡一会儿后取出小龙虾

19.

小龙虾至一个深盘或汤碗

辣卤小龙虾,小龙虾至一个深盘或汤碗

20.

卤料汤滤渣后浇至装龙虾的容器中,放凉入味。

辣卤小龙虾,卤料汤滤渣后浇至装龙虾的容器中,放凉入味。

21.

成品图

辣卤小龙虾,成品图

22.

成品图

辣卤小龙虾,成品图

23.

成品图

辣卤小龙虾,成品图

24.

成品图

辣卤小龙虾,成品图

25.

成品图

辣卤小龙虾,成品图
  • 珊妈

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