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椰蓉面包

椰蓉面包

需要食材

    • 高粉
    • 300克
    • 牛奶
    • 160克
    • 60克
    • 2克
    • 奶粉
    • 15克
    • 耐高糖酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 20克
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 内陷:椰蓉
    • 70克
    • 蛋黄
    • 2个
    • 黄油
    • 40克

做法步骤

1.

除了黄油面包的所有原料放进厨师机里揉面十分钟左右。揉到初级扩展阶段也就是撕开面团,有剧齿状,这个时候放入软化的黄油,继续揉。

椰蓉面包,除了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a></a>面包的所有原料放进厨师机里揉面十分钟左右。揉到初级扩展阶段也就是撕开面团,有剧齿状,这个时候放入软化的黄油,继续揉。

2.

揉出手套膜。

椰蓉面包,揉出手套膜。

3.

放温暖处发酵温度28度左右,湿度85最佳。

椰蓉面包,放温暖处发酵温度28度左右,湿度85最佳。

4.

发酵时候我们来做椰蓉馅,把椰蓉里加入软化的黄油用刮刀按压均匀。其实我是用手直接搓的。

椰蓉面包,发酵时候我们来做椰蓉馅,把椰蓉里加入软化的黄油用刮刀按压均匀。其实我是用手直接搓的。

5.

加入蛋黄

椰蓉面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15/'>蛋黄</a>

6.

拌匀 如果,有点干的话加入十克牛奶,我没有加。

椰蓉面包,拌匀 如果,有点干的话加入十克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>,我没有加。

7.

发酵好的面团,用手戳一下,不回缩不反弹,就是刚刚好

椰蓉面包,发酵好的面团,用手戳一下,不回缩不反弹,就是刚刚好

8.

揉好的面团,排气擀成长方形的薄片

椰蓉面包,揉好的面团,排气擀成长方形的薄片

9.

把椰蓉馅均匀的抹在上面

椰蓉面包,把椰蓉馅均匀的抹在上面

10.

叠被子一样叠三折

椰蓉面包,叠被子一样叠三折

11.

稍微擀一下然后分成八份。

椰蓉面包,稍微擀一下然后分成八份。

12.

拿刀从中间割开,两条大长腿哈哈。顶部朝下钻过去。

椰蓉面包,拿刀从中间割开,两条大长腿哈哈。顶部朝下钻过去。

13.

两条腿朝外扭

椰蓉面包,两条腿朝外扭

14.

扭到底收口捏紧,顺便做了几个辫子状的

椰蓉面包,扭到底收口捏紧,顺便做了几个辫子状的

15.

二发,发酵到1.5倍大

椰蓉面包,二发,发酵到1.5倍大

16.

入烤箱180度,烤18分钟,颜色满意时盖锡纸

椰蓉面包,入烤箱180度,烤18分钟,颜色满意时盖锡纸

17.

好吃啊。

椰蓉面包,好吃啊。

小贴士

  1. 烤箱在整形时候就开始180度预热。每个牌子的面粉吸水量不同,根据面粉的吸水量不同,奶适量增减十克左右
  • 苗妈小厨

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2018年BDW国际家庭烘焙决赛塔派组冠军。多个美食网达人。
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