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青花椒辣卤小龙虾

青花椒辣卤小龙虾

需要食材

    • 小龙虾
    • 2斤
    • 姜片
    • 10g
    • 卤水
    • 八角
    • 2个
    • 桂皮
    • 1块
    • 小茴香
    • 5g
    • 干辣椒
    • 3、4个
    • 青、红尖椒
    • 2、3个
    • 青花椒
    • 20g
    • 花椒
    • 7、8粒
    • 老卤(可选)
    • 适量
    • 生抽
    • 50g
    • 蚝油
    • 1汤匙
    • 5小勺
    • 2大碗
    • 适量
    • 3小勺
    • 香叶
    • 2、3片

做法步骤

1.

孔武有力、张牙舞爪的主角,先容你得瑟一会,嘻嘻嘻。

青花椒辣卤小龙虾,孔武有力、张牙舞爪的主角,先容你得瑟一会,嘻嘻嘻。

2.

准备好煮的所有材料(具体材料用多少量、可以根据你的口味来决定。)

青花椒辣卤小龙虾,准备好煮卤水的所有材料(具体材料用多少量、可以根据你的口味来决定。)

3.

青红尖椒切一下。

青花椒辣卤小龙虾,青红尖椒切一下。

4.

起油锅,把青红尖椒和花椒倒入煸炒至出香味。

青花椒辣卤小龙虾,起油锅,把青红尖椒和青花椒倒入煸炒至出香味。

5.

接着把所有的香辛料倒入,一起煸炒一下。

青花椒辣卤小龙虾,接着把所有的香辛料倒入,一起煸炒一下。

6.

出香味后,倒入两大碗的水。

青花椒辣卤小龙虾,出香味后,倒入两大碗的水。

7.

加入生抽

青花椒辣卤小龙虾,加入生抽。

8.

蚝油和盐,尝尝味道,卤水应该煮的偏咸一点,否则小菜下去味道就会变得非常寡淡。

青花椒辣卤小龙虾,蚝油和盐,尝尝味道,卤水应该煮的偏咸一点,否则小菜下去味道就会变得非常寡淡。

9.

家里有老卤就加了一块,如果没有就忽略这一步。

青花椒辣卤小龙虾,家里有老卤就加了一块,如果没有就忽略这一步。

10.

然后大火煮开,小火熬一会会就可以了。

青花椒辣卤小龙虾,然后大火煮开,小火熬一会会就可以了。

11.

煮好的卤水把里面的香料全部过滤掉。

青花椒辣卤小龙虾,煮好的卤水把里面的香料全部过滤掉。

12.

煮卤水的时候来处理小龙虾,先用小刷子或牙刷,把小龙虾的肚子啊,背啊,全部刷洗干净。如果怕咬到手,可以先把钳子剪掉再刷洗就会安全些,但是如果想做出来的样子好看些,那就冒一下风险留着钳子直接刷洗。

青花椒辣卤小龙虾,煮卤水的时候来处理小龙虾,先用小刷子或牙刷,把小龙虾的肚子啊,背啊,全部刷洗干净。如果怕咬到手,可以先把钳子剪掉再刷洗就会安全些,但是如果想做出来的样子好看些,那就冒一下风险留着钳子直接刷洗。

13.

接着刽子手又出现了,想要煮出来的小龙虾更美貌些,就不要把尾巴全部折断,而是折断中间两片,然后轻轻扭一扭,再一抽,泥筋就整个被抽出来了。

青花椒辣卤小龙虾,接着刽子手又出现了,想要煮出来的小龙虾更美貌些,就不要把尾巴全部折断,而是折断中间两片,然后轻轻扭一扭,再一抽,泥筋就整个被抽出来了。

14.

油锅里放入比炒菜多两三倍的油,把姜片先倒入煸炒。

青花椒辣卤小龙虾,油锅里放入比炒菜多两三倍的油,把姜片先倒入煸炒。

15.

随后把沥干水分的小龙虾倒入炸熟(小龙虾也可以蒸熟,但是感觉炸出来的会更香。)

青花椒辣卤小龙虾,随后把沥干水分的小龙虾倒入炸熟(小龙虾也可以蒸熟,但是感觉炸出来的会更香。)

16.

今天的卤水有点万能,啥都可以卤,所以煮了鹌鹑蛋、兰花豆干和花生米。

青花椒辣卤小龙虾,今天的卤水有点万能,啥都可以卤,所以煮了鹌鹑蛋、兰花豆干和花生米。

17.

把炸熟的小龙虾和煮熟的小菜一起浸入青花椒辣卤中,一直浸泡到要吃的时候捞出来,浸泡的时间越长就越入味。

青花椒辣卤小龙虾,把炸熟的小龙虾和煮熟的小菜一起浸入青花椒辣卤中,一直浸泡到要吃的时候捞出来,浸泡的时间越长就越入味。

18.

完成。

青花椒辣卤小龙虾,完成。

19.

完成。

青花椒辣卤小龙虾,完成。

20.

完成。

青花椒辣卤小龙虾,完成。

21.

完成。

青花椒辣卤小龙虾,完成。
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