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糙米薄皮菜团子

糙米薄皮菜团子

需要食材

    • 糙米粉
    • 120克
    • 小绿白菜
    • 500克
    • 金针菇
    • 150克
    • 粉丝
    • 20克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 海米
    • 15克
    • 花椒
    • 1克
    • 香油
    • 10克
    • 1盐勺

做法步骤

1.

海米用水泡软。

糙米薄皮菜团子,海米用水泡软。

2.

小白菜清洗干净,锅里水煮开,放入锅里焯水,捞出放凉水中投凉,然后攥干水分。小白菜要尽量把水分攥干,不然会出水。

糙米薄皮菜团子,小白菜清洗干净,锅里水煮开,放入锅里焯水,捞出放凉水中投凉,然后攥干水分。小白菜要尽量把水分攥干,不然会出水。

3.

将攥干的小白菜切碎,也不用切的太碎。

糙米薄皮菜团子,将攥干的小白菜切碎,也不用切的太碎。

4.

金针菇洗净切去根部,放锅里焯水,捞出放凉水中投凉,然后攥干水分。

糙米薄皮菜团子,金针菇洗净切去根部,放锅里焯水,捞出放凉水中投凉,然后攥干水分。

5.

将金针菇随便切几刀,不用切碎,这样方便后面攥成团。

糙米薄皮菜团子,将金针菇随便切几刀,不用切碎,这样方便后面攥成团。

6.

粉丝放入锅里煮软后捞出投凉。注意粉丝不要放太多,太多的粉丝后面不好攥成团。。

糙米薄皮菜团子,粉丝放入锅里煮软后捞出投凉。注意粉丝不要放太多,太多的粉丝后面不好攥成团。。

7.

将粉丝也切碎,也是不用切太碎。连同切好的金针菇放入一个大碗或盆里。

糙米薄皮菜团子,将粉丝也切碎,也是不用切太碎。连同切好的金针菇放入一个大碗或盆里。

8.

鸡蛋打散,用不粘锅摊成蛋饼。

糙米薄皮菜团子,鸡蛋打散,用不粘锅摊成蛋饼。

9.

将放凉后的蛋皮切成丝。

糙米薄皮菜团子,将放凉后的蛋皮切成丝。

10.

利用摊蛋皮的锅,倒入适量的油,放入花椒炒香,然后把花椒一颗颗捡出来,放入葱姜炒香。

糙米薄皮菜团子,利用摊蛋皮的锅,倒入适量的油,放入花椒炒香,然后把花椒一颗颗捡出来,放入葱姜炒香。

11.

将切好的胡萝卜丝放入锅里炒软,只要胡萝卜丝稍微变软就行,时间不要长了,别把胡萝卜丝炒烂了。

糙米薄皮菜团子,将切好的胡萝卜丝放入锅里炒软,只要胡萝卜丝稍微变软就行,时间不要长了,别把胡萝卜丝炒烂了。

12.

将粉丝、金针菇、蛋皮丝、胡萝卜丝放在一起。

糙米薄皮菜团子,将粉丝、金针菇、蛋皮丝、胡萝卜丝放在一起。

13.

再放入小白菜和海米,加入盐和香油。 我只放了这两种调料,你们可以根据喜欢再加入鸡精或少许蚝油也可以。生抽尽量不要加。

糙米薄皮菜团子,再放入小白菜和海米,加入盐和香油。
我只放了这两种调料,你们可以根据喜欢再加入鸡精或少许蚝油也可以。生抽尽量不要加。

14.

将拌匀的馅料攥成圆圆的菜团子。一定要攥紧一点。 注意如果你的馅料很散不好攥成团,可以稍稍加入一小勺糙米粉,看清楚,是一小勺,千万不要加多了,不然馅料吃起来会发粘。能攥成团就尽量不要加。我的很容易就攥成团了。

糙米薄皮菜团子,将拌匀的馅料攥成圆圆的菜团子。一定要攥紧一点。
注意如果你的馅料很散不好攥成团,可以稍稍加入一小勺糙米粉,看清楚,是一小勺,千万不要加多了,不然馅料吃起来会发粘。能攥成团就尽量不要加。我的很容易就攥成团了。

15.

将攥好的菜团放入糙米粉中,均匀的滚上一层糙米粉。

糙米薄皮菜团子,将攥好的菜团放入糙米粉中,均匀的滚上一层糙米粉。

16.

沾满糙米粉的菜团变成了这样子。

糙米薄皮菜团子,沾满糙米粉的菜团变成了这样子。

17.

然后用一个小喷壶,往沾了第一遍糙米粉的菜团子上喷水,将表面的糙米粉打湿。

糙米薄皮菜团子,然后用一个小喷壶,往沾了第一遍糙米粉的菜团子上喷水,将表面的糙米粉打湿。

18.

将打湿的团子再放入糙米粉中,继续滚上一层糙米粉。

糙米薄皮菜团子,将打湿的团子再放入糙米粉中,继续滚上一层糙米粉。

19.

然后再一次往团子上喷水,再滚一次糙米粉。如此反复滚三次糙米粉,喷三次水。

糙米薄皮菜团子,然后再一次往团子上喷水,再滚一次糙米粉。如此反复滚三次糙米粉,喷三次水。

20.

这是我滚了三次糙米粉的团子。蒸好后外皮非常薄。如果你想外皮厚一点,可以反复多滚几次糙米粉。

糙米薄皮菜团子,这是我滚了三次糙米粉的团子。蒸好后外皮非常薄。如果你想外皮厚一点,可以反复多滚几次糙米粉。

21.

蒸锅放水,等到水烧开后,放入团子。大火蒸10-12分钟。热气腾腾的菜团子出锅了。 注意:如果滚的团子的外皮厚,蒸制时间相应延长。

糙米薄皮菜团子,蒸锅放水,等到水烧开后,放入团子。大火蒸10-12分钟。热气腾腾的菜团子出锅了。
注意:如果滚的团子的外皮厚,蒸制时间相应延长。

22.

外皮非常薄,又柔软又劲道。

糙米薄皮菜团子,外皮非常薄,又柔软又劲道。

小贴士

  1. 小白菜要攥干水分。胡萝卜炒软是为了好攥成团,不要炒烂了。糙米粉裹的次数越多,外皮蒸好后越厚。可根据自己喜欢决定。
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