首页 > 菜谱大全 > 葡萄干小面包

葡萄干小面包

葡萄干小面包

需要食材

    • 面包粉(中种面团)
    • 280克
    • 清水(中种面团)
    • 160克
    • 耐高糖酵母(中种面团)
    • 4克
    • 面包粉
    • 100克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 黄油
    • 8克
    • 奶粉
    • 20克
    • 白糖
    • 60克
    • 2克
    • 葡萄干
    • 80克

做法步骤

1.

中种面团的制作,将清水与耐高糖酵母粉混合后,倒入面包粉,揉成面团,放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时。

葡萄干小面包,中种面团的制作,将清水与耐高糖酵母粉混合后,倒入面包粉,揉成面团,放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时。

2.

主面团的原料:中种面团、奶粉、面包粉、白糖黄油、盐、鸡蛋葡萄干

葡萄干小面包,主面团的原料:中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、葡萄干。

3.

将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、盐、鸡蛋,放入面包桶中,启动揉面程序。

葡萄干小面包,将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、盐、鸡蛋,放入面包桶中,启动揉面程序。

4.

当面团能拉出较粗的薄膜时,加入黄油,继续揉面。

葡萄干小面包,当面团能拉出较粗的薄膜时,加入黄油,继续揉面。

5.

面团变得很光滑,能拉出结实的薄膜时,从面包桶中取出,整成圆形,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵。

葡萄干小面包,面团变得很光滑,能拉出结实的薄膜时,从面包桶中取出,整成圆形,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵。

6.

这个时候来处理葡萄干,将葡萄干清洗干净、浸泡一下,软了之后,再沥干水份备用。

葡萄干小面包,这个时候来处理葡萄干,将葡萄干清洗干净、浸泡一下,软了之后,再沥干水份备用。

7.

面团发酵至2倍大时,移到面板上,揉搓排气。

葡萄干小面包,面团发酵至2倍大时,移到面板上,揉搓排气。

8.

将大面团分成20个小面团揉圆后,静置10分钟。

葡萄干小面包,将大面团分成20个小面团揉圆后,静置10分钟。

9.

取出一个小面团,用擀面杖将小面团擀成圆形或椭圆形,将葡萄干均匀地铺在面片上。从面片的上部往中间折,下部往中间折,再将两侧向中间折,最后将收口处用虎口捏紧,整理成圆形即可。

葡萄干小面包,取出一个小面团,用擀面杖将小面团擀成圆形或椭圆形,将葡萄干均匀地铺在面片上。从面片的上部往中间折,下部往中间折,再将两侧向中间折,最后将收口处用虎口捏紧,整理成圆形即可。

10.

将面团反过来放置,其余的小面团都如此操作。

葡萄干小面包,将面团反过来放置,其余的小面团都如此操作。

11.

做好的面包坯排列在烤盘中,放烤箱用发酵档发酵,下面放一碗热水增加湿度。

葡萄干小面包,做好的面包坯排列在烤盘中,放烤箱用发酵档发酵,下面放一碗热水增加湿度。

12.

发酵至2倍大,取出刷蛋液,烤箱预热上火170度,下火170度。预热完成,将烤盘放入烤箱。

葡萄干小面包,发酵至2倍大,取出刷蛋液,烤箱预热上火170度,下火170度。预热完成,将烤盘放入烤箱。

13.

上下火170度,烤制27分钟,取出晾凉即可食用。

葡萄干小面包,上下火170度,烤制27分钟,取出晾凉即可食用。

14.

风味独特的葡萄干小面包做好啦。不信,你尝尝吧。

葡萄干小面包,风味独特的葡萄干小面包做好啦。不信,你尝尝吧。

15.

酸酸甜甜的小面包,好开胃哟。

葡萄干小面包,酸酸甜甜的小面包,好开胃哟。

小贴士

  1. 1、烤箱的温度设置要根据自家的烤箱特性来设置,我用的是ACA北美烤箱。
  2. 2、液体的添加量,要根据所用面粉的吸水性来确定。
  3. 3、我用的烤盘是11寸的学厨不粘方烤盘。
  4. 4、配方中的白糖量不高,吃起来不是很甜,喜欢甜的,可以稍加白糖的用量。
  5. 5、葡萄干用之前,先清洗干净,浸泡一下,葡萄干软了之后再沥干水份或用厨房纸擦干。
  • 飘雪的季节lx

+ 关注

爱美食,更爱生活
  • 63
    菜谱
  • 90
    粉丝
  • 2
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加