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芝麻酱烧饼

芝麻酱烧饼

需要食材

    • 饼皮材料:
    • 普通面粉
    • 380g
    • 白糖
    • 14g
    • 3g
    • 酵母
    • 2g
    • 植物油
    • 38g
    • 清水
    • 206g
    • 麻酱糊材料:
    • 芝麻酱
    • 95g
    • 香油
    • 10g
    • 2g
    • 五香粉
    • 3g
    • 普通面粉
    • 50g
    • 表面装饰:
    • 白糖
    • 5g
    • 老抽
    • 3g
    • 清水
    • 10g
    • 白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

普通面粉中加入3g盐和酵母2g

芝麻酱烧饼,普通面粉中加入3g盐和酵母2g

2.

加入14g白糖

芝麻酱烧饼,加入14g白糖

3.

再倒入206g清水

芝麻酱烧饼,再倒入206g清水

4.

最后加入38g的植物油

芝麻酱烧饼,最后加入38g的植物油

5.

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

芝麻酱烧饼,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

6.

95g芝麻酱中加入2g盐

芝麻酱烧饼,95g芝麻酱中加入2g盐

7.

加入3g五香粉

芝麻酱烧饼,加入3g五香粉

8.

加入10g的香油

芝麻酱烧饼,加入10g的香油

9.

最后倒入50g的普通面粉

芝麻酱烧饼,最后倒入50g的普通面粉

10.

搅拌均匀备用

芝麻酱烧饼,搅拌均匀备用

11.

讲松弛的面用擀面杖擀成5mm厚的薄片

芝麻酱烧饼,讲松弛的面用擀面杖擀成5mm厚的薄片

12.

将调好的麻酱均匀的涂抹在面皮上

芝麻酱烧饼,将调好的麻酱均匀的涂抹在面皮上

13.

将面团从下往上慢慢的卷起来

芝麻酱烧饼,将面团从下往上慢慢的卷起来

14.

收口向上,从两端向中间对折

芝麻酱烧饼,收口向上,从两端向中间对折

15.

在从中间对折一下,然后盖上保鲜膜继续松弛20分钟

芝麻酱烧饼,在从中间对折一下,然后盖上保鲜膜继续松弛20分钟

16.

将水,生抽和白糖混合搅拌均匀备用

芝麻酱烧饼,将水,生抽和白糖混合搅拌均匀备用

17.

松弛好的面团擀成5mm厚的长片

芝麻酱烧饼,松弛好的面团擀成5mm厚的长片

18.

将面团从下往上慢慢的卷起来

芝麻酱烧饼,将面团从下往上慢慢的卷起来

19.

均匀的切成小剂子

芝麻酱烧饼,均匀的切成小剂子

20.

用掌心将小剂子压平然后四角朝中间对叠,将切口收紧捏实

芝麻酱烧饼,用掌心将小剂子压平然后四角朝中间对叠,将切口收紧捏实

21.

收口朝下,轻压成饼

芝麻酱烧饼,收口朝下,轻压成饼

22.

放入烤盘中,刷上之前调好的装饰糖液

芝麻酱烧饼,放入烤盘中,刷上之前调好的装饰糖液

23.

沾上一层白芝麻,放入提前预热好的烤箱上下火180度20分钟

芝麻酱烧饼,沾上一层白芝麻,放入提前预热好的烤箱上下火180度20分钟

24.

成品

芝麻酱烧饼,成品

25.

成品

芝麻酱烧饼,成品

26.

成品

芝麻酱烧饼,成品
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