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奶香小面包

奶香小面包

需要食材

    • 高粉
    • 350克
    • 牛奶
    • 250克
    • 耐高糖酵母
    • 4克
    • 白糖
    • 45克
    • 奶粉
    • 15克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 3克
    • 黄油
    • 35克

做法步骤

1.

所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋高筋面粉酵母的顺序投入面包机或厨师机里和面10-15分钟(厨师机大概6-10分钟),放入软化的黄油块,再揉20-25分钟(厨师机大概15分钟)。

奶香小面包,所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋高筋面粉酵母的顺序投入面包机或厨师机里和面10-15分钟(厨师机大概6-10分钟),放入软化的黄油块,再揉20-25分钟(厨师机大概15分钟)。

2.

需要揉出手套膜或者取出后可配合手揉揉出手套膜。

奶香小面包,需要揉出手套膜或者取出后可配合手揉揉出手套膜。

3.

整形后(圆形)盖上保鲜膜,在温度25-28度的环境发酵至两倍大(大概1.5-2小时)。

奶香小面包,整形后(圆形)盖上保鲜膜,在温度25-28度的环境发酵至两倍大(大概1.5-2小时)。

4.

发好的面团排气后分成20个揉成圆形,盖上保鲜膜松弛20分钟。

奶香小面包,发好的面团排气后分成20个揉成圆形,盖上保鲜膜松弛20分钟。

5.

然后再次排气滚圆,在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大(大约40-60分钟)。

奶香小面包,然后再次排气滚圆,在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大(大约40-60分钟)。

6.

170度中层上下火预热5分钟,烤18分钟左右。

奶香小面包,170度中层上下火预热5分钟,烤18分钟左右。

7.

烤到表面金黄色即可出炉。

奶香小面包,
烤到表面金黄色即可出炉。

8.

掰开看看,奶香浓郁,松软美味。

奶香小面包,掰开看看,奶香浓郁,松软美味。

9.

成品1

奶香小面包,成品1

10.

成品2

奶香小面包,成品2

小贴士

  1. 1.烤箱时间温度根据自己情况灵活调整。
  2. 2.发酵温度最好在40度左右并保证一定湿度,温度越低发酵时间越长,太高会杀死酵母。
  • 花花刘大花

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