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棉花纸杯蛋糕

棉花纸杯蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 低筋面粉
    • 50克
    • 玉米油
    • 50克
    • 牛奶
    • 50克
    • 白糖
    • 40克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

准备好材料

棉花纸杯蛋糕,准备好材料

2.

模具放入纸托备用

棉花纸杯蛋糕,模具放入纸托备用

3.

鸡蛋是这样分配的:3个蛋清,3个蛋黄和1个全蛋,这样分别分离好备用

棉花纸杯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>是这样分配的:3个蛋清,3个蛋黄和1个全蛋,这样分别分离好备用

4.

玉米油倒入奶锅中煮沸关火(就是煮得快要冒烟的时候)

棉花纸杯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122/'>玉米油</a>倒入奶锅中煮沸关火(就是煮得快要冒烟的时候)

5.

再趁热筛入低筋面粉

棉花纸杯蛋糕,再趁热筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548/'>低筋面粉</a>

6.

用画Z字方式拌匀,直到拌匀顺滑无颗粒,晾凉备用

棉花纸杯蛋糕,用画Z字方式拌匀,直到拌匀顺滑无颗粒,晾凉备用

7.

3个蛋黄加一个全蛋搅打均匀

棉花纸杯蛋糕,3个蛋黄加一个全蛋搅打均匀

8.

加入牛奶搅拌均匀

棉花纸杯蛋糕,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>搅拌均匀

9.

把晾凉的面糊加入蛋黄中

棉花纸杯蛋糕,把晾凉的面糊加入蛋黄中

10.

搅拌均匀

棉花纸杯蛋糕,搅拌均匀

11.

蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡

棉花纸杯蛋糕,蛋清加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919/'>柠檬汁</a>,用电动打蛋器打发至粗泡

12.

分三次加入白糖,继续用打蛋器打发至硬性发泡

棉花纸杯蛋糕,分三次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>,继续用打蛋器打发至硬性发泡

13.

就是提前打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

棉花纸杯蛋糕,就是提前打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

14.

先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中,翻拌均匀

棉花纸杯蛋糕,先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中,翻拌均匀

15.

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

棉花纸杯蛋糕,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中

16.

翻拌均匀

棉花纸杯蛋糕,翻拌均匀

17.

装入裱花袋中

棉花纸杯蛋糕,装入裱花袋中

18.

把蛋糕糊挤入纸托中

棉花纸杯蛋糕,把蛋糕糊挤入纸托中

19.

放入烤盘中,烤盘装入三分之二的清水

棉花纸杯蛋糕,放入烤盘中,烤盘装入三分之二的清水

20.

放入预热好的烤箱,上下火150度,用水浴法中层烤50-60分钟

棉花纸杯蛋糕,放入预热好的烤箱,上下火150度,用水浴法中层烤50-60分钟

21.

成品图

棉花纸杯蛋糕,成品图

小贴士

  1. 1、加入蛋白霜后一定要用翻拌手法或者上下拌法,不要画圈,不然会消泡,那样烤出来就是硬邦邦的。2、烤箱温度和时间只供参考,具体还是以自家烤箱的脾气为准。
  • 茹絮

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