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烫面蒸蛋糕

烫面蒸蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 纯牛奶
    • 83克
    • 细砂糖
    • 40克
    • 1克
    • 玉米油
    • 15克
    • 低筋面粉
    • 80克

做法步骤

1.

蛋糕模铺上油纸

烫面蒸蛋糕,蛋糕模铺上油纸

2.

小火加热牛奶冒小泡离火

烫面蒸蛋糕,小火加热牛奶冒小泡离火

3.

牛奶倒入碗里,加入油,乳化好

烫面蒸蛋糕,牛奶倒入碗里,加入油,乳化好

4.

面粉过筛进去,拌至不见干粉即可

烫面蒸蛋糕,面粉过筛进去,拌至不见干粉即可

5.

加入蛋黄

烫面蒸蛋糕,加入蛋黄

6.

拌均匀

烫面蒸蛋糕,拌均匀

7.

蛋清里加入,打至粗泡

烫面蒸蛋糕,蛋清里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>,打至粗泡

8.

分三次加入糖,打至干性发泡

烫面蒸蛋糕,分三次加入糖,打至干性发泡

9.

取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向下翻拌并切拌均匀

烫面蒸蛋糕,取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向下翻拌并切拌均匀

10.

拌好的蛋糕糊,倒回剩余的蛋白霜里

烫面蒸蛋糕,拌好的蛋糕糊,倒回剩余的蛋白霜里

11.

用同样的手法拌好

烫面蒸蛋糕,用同样的手法拌好

12.

倒入六寸模具里,在桌面上震出气泡

烫面蒸蛋糕,倒入六寸模具里,在桌面上震出气泡

13.

用盘子盖住模具,放入已经烧开水的蒸锅里,用中火蒸50钟左右

烫面蒸蛋糕,用盘子盖住模具,放入已经烧开水的蒸锅里,用中火蒸50钟左右

14.

时间到立即将蛋糕取出

烫面蒸蛋糕,时间到立即将蛋糕取出

15.

柔软细腻的蒸蛋糕,好吃不上火

烫面蒸蛋糕,柔软细腻的蒸蛋糕,好吃不上火

小贴士

  1. 时间仅供参考
  • 海之韵

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