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南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒

需要食材

    • 黑毛猪肉扒
    • 180克
    • 黑毛猪肉扒
    • 180克
    • 胡萝卜
    • 185克
    • 胡萝卜
    • 185克
    • 南瓜
    • 200克
    • 南瓜
    • 200克
    • 洋葱
    • 55克
    • 洋葱
    • 55克
    • 公鸡牌辣椒酱
    • 35克约2大匙
    • 公鸡牌辣椒酱
    • 35克约2大匙
    • 太康黄牌上海辣酱油
    • 20cc约3茶匙
    • 太康黄牌上海辣酱油
    • 20cc约3茶匙
    • 小苏打
    • ½茶匙
    • 小苏打
    • ½茶匙
    • 玉米淀粉
    • 2茶匙
    • 玉米淀粉
    • 2茶匙
    • 面包糠
    • 30克
    • 面包糠
    • 30克
    • 中筋面粉
    • 2大匙
    • 中筋面粉
    • 2大匙
    • 蛋黄
    • 2个
    • 蛋黄
    • 2个
    • 黑橄榄
    • 3粒, 切细丁
    • 黑橄榄
    • 3粒, 切细丁
    • 百里香
    • 少许
    • 百里香
    • 少许
    • 橄榄油
    • 少许
    • 橄榄油
    • 少许
    • 沙拉
    • 适量
    • 沙拉
    • 适量
    • 红葱
    • 少许
    • 红葱
    • 少许
    • 盐,糖,黑胡椒
    • 适量
    • 盐,糖,黑胡椒
    • 适量

做法步骤

1.

食材准备

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,食材准备

2.

黑橄榄切小丁, 放在烤纸上, 进烤箱烤干约1个小时. 取出置旁备用

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2393/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2393/'>黑橄榄</a></a>切小丁, 放在烤纸上, 进烤箱烤干约1个小时. 取出置旁备用

3.

南瓜胡萝卜洗净, 放入热水大火煮开, 煮至软糯. 取出, 加入少许橄榄油, 打成泥. 置旁备用.

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53/'>南瓜</a></a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'>胡萝卜</a></a>洗净, 放入热水大火煮开, 煮至软糯. 取出, 加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851/'>橄榄油</a></a>, 打成泥. 置旁备用.

4.

在一个小锅里, 将洋葱炒至香软.

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,在一个小锅里, 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29/'>洋葱</a></a>炒至香软.

5.

猪肉扒用钉针戳上小洞, 断掉纤维

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,猪肉扒用钉针戳上小洞, 断掉纤维

6.

猪肉扒用钉针戳上小洞, 断掉纤维

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,猪肉扒用钉针戳上小洞, 断掉纤维

7.

加入 盐, 糖, 黑胡椒

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,加入 盐, 糖, 黑胡椒

8.

抓一下, 腌制约20分钟

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,抓一下, 腌制约20分钟

9.

将南瓜和胡萝卜倒入食物料理机

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,将南瓜和胡萝卜倒入食物料理机

10.

倒入橄榄油

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,倒入橄榄油

11.

用食物料理机达成泥状

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,用食物料理机达成泥状

12.

胡萝卜南瓜泥里倒入炒好的洋葱, 公鸡牌辣椒酱, 上海辣酱油, 盐, 糖, 胡椒适量调味

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,胡萝卜南瓜泥里倒入炒好的洋葱, 公鸡牌辣椒酱, 上海辣酱油, 盐, 糖, 胡椒适量调味

13.

用食物料理机打成泥状

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,用食物料理机打成泥状

14.

碗里倒入小苏打, 玉米淀粉, 中筋面粉, 少许的盐, 混和均匀.

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,碗里倒入小苏打, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512/'>玉米淀粉</a></a>, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549/'>中筋面粉</a></a>, 少许的盐, 混和均匀.

15.

将猪肉扒先裹上粉

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,将猪肉扒先裹上粉

16.

过一次蛋黄液,再裹上一次粉, 再过一次蛋黄液

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,过一次<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15/'>蛋黄</a></a>液,再裹上一次粉, 再过一次蛋黄液

17.

最后才铺上面包糠.

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,最后才铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588/'>面包糠</a></a>.

18.

下油锅炸至金黄. 取出, 放厨房用纸上待凉, 避油.

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,下油锅炸至金黄. 取出, 放厨房用纸上待凉, 避油.

19.

完成啦

南瓜胡萝卜泥佐上海炸猪扒,完成啦

小贴士

  1. 炸猪排的时候, 尽可能地控制油锅裡的温度, 慢慢地炸, 不要太大火.这样猪排才不会炸到太焦.
  2. 黑橄榄丁烤的酥酥脆脆的, 是在摆盘的时候很好用的小帮手.
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